Un bon poulet rôti se doit d’être bien doré. C’est le cas notamment du poulet rôti au miel.
Toute ma petite tribu apprécie ce plat tout simple. Elle aime notamment que la peau soit bien croustillante et dorée à souhait.
Pour la cuisson, je change en fonction de la taille, ou de l’accompagnement choisi. En effet, j’ai la chance d’avoir un Omnicuiseur qui permet une cuisson basse température tout en ayant un poulet doré.
Mais lorsque mon appareil est utilisé à autre chose ou que ma volaille est imposante, j’utilise alors mon four classique et ma cocotte Ultra Pro®. Cette dernière me permet de garder mon four “propre” tout en ayant un poulet bien croustillant.
Si vous n’avez ni Omnicuiseur, ni cocotte, un grand plat adapté au four sera parfait. Vous aurez juste un bon nettoyage à faire à cause des éclaboussures.
Pour avoir une peau bien dorée, je nappe ma volaille d’une préparation à base de miel. Mes enfants n’étant pas amateurs des plats sucrés-salés, j’opte le plus souvent pour du miel d’acacia. Celui-ci est doux en goût, et a la particularité d’être liquide.
Si par contre, vous souhaitez une saveur plus marquée, je vous invite à utiliser du miel de châtaigner. Comme le précise le Domaine de Chezelles sur son site, ce miel est également liquide, mais a une saveur plus puissante et une belle couleur ambrée.
Mais revenons à ma recette simple et inratable pour un bon poulet rôti. Je n’utilise que des ingrédients classiques.
Vous pouvez bien sûr ajouter des épices supplémentaires, ou même un peu de moutarde pour relever le plat.
La recette de poulet rôti au miel
Poulet rôti au miel
Ingrédients
- 1 Poulet entier fermier (de plus de 2kg pour moi)
- 40 grammes Beurre
- 20 grammes Miel
- 2-3 gousse(s) Ail écrasées
- 1 feuille(s) Laurier
- 40 grammes Pain de mie
- Sel et poivre
Matériel utilisé
- 1 Cocotte (adapté au four type UltraPro®)
Instructions
- Mettre le poulet dans la cocotte.
- Faire fondre à feu doux le beurre avec le miel. A l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement toute la volaille avec ce mélange. Réserver le restant de la préparation dans un récipient.
- Saler et poivrer le poulet.
- Peler et écraser les gousses d'ail. Les ajouter au restant de beurre fondu et de miel. Couper le pain de mie (ou pain de campagne) en petits morceaux et le mélanger à cette préparation. Mettre le tout à l'intérieur du poulet, sans oublier la feuille de laurier.
- Refermer la cocotte et la mettre dans le four à froid. Cuire à 210°C durant 1h30 environ. Le temps de cuisson varie selon le poids de la volaille. Il faut compter environ 1heure par kilo.
il est bien doré ce poulet !! appétissant !!
Un bon poulet rôti miam
Bonne fin de journée
Bisous
Un vrai régal ton poulet
Bisous
Voilà un poulet bien appétissant et parfaitement accommodé avec ce miel de chataigner un peu puissant. Bonne journée Isabelle
Croustillant et gourmand….c’est une belle recette de poulet grillé. Bisous.
Je n’ai pas ces plats dont tu parles, mais une cocotte pyrex avec couvercle qui fera l’affaire , je pense . Elle me plaît ta recette , c’est simple et fera honneur à une belle volaille de mon fermier
Coucou
J’espère que tu vas bien..
Les enfants retrouvent le chemin de l’école.. et moi je retrouve le chemin de la blogosphère …
Je suis la marraine ce mois ci du CMUM… n’hésites pas à jeter un œil à mon blog.. j’espère que le thème que j’ai choisi t’inspirera …
Bizzzoooo et à bientôt j’espère