Pains d'ici & d'ailleurs

Petits pains cocotte

Lorsque j’ai acheté mon Thermomix, j’ai commencé à participer à différents forums de cuisine pour y piocher des recettes. Parmi celles-ci, j’y ai trouvé la fameuse recette de pain cocotte dont je vous ai déjà proposé deux version ( pain de seigle ici, ou pain au lait ribot aux graines de pavot ). Aujourd’hui, c’est la version individuelle de petits pain cocotte que je partage avec vous. J’ai vu sur différents blogs cette version mini qui m’a bien plu. J’ai par contre gardé le mode opératoire tel que je l’appliquais, c’est-à-dire sans seconde levée.

Petits pains cocotte

Type de plat: Boulange
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8 pains
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 300 g d' eau tiède
  • 500 g de farine
  • 10 g de sel fin
  • graines de pavot

Instructions

  1. Dans le bol du robot pétrisseur, mettre l'eau tiède et la levure. 

  2. Ajouter la farine, puis le sel. Pétrir 5 min à petite vitesse, puis 4 à 5 min à vitesse un peu plus rapide.

  3. Réserver la pâte dans un récipient couvert d'un linge et laisser lever 1h dans un endroit tempéré. La pâte va doubler de volume.

  4. Dégazer la pâte et diviser en 8 pâtons de tailles équivalentes. Les façonner en boule.

  5. Découper 8 carrés de papier sulfurisé assez grands pour couvrir l'intérieur des petites cocottes. Y déposer chaque pâton .

  6. Inciser chaque boule de pâte. Humidifier légèrement et parsemer de graines de pavot.

  7. Couvrir les cocottes et les placer dans le four froid.

  8. Programmer ensuite le four à 230°C  pour 40 min de cuisson.

  9. Démouler les petits pains à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

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