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Pain cocotte au lait ribot aux graines de pavot

Le pain cocotte est un pain que je fais régulièrement depuis quatre ans, mais je n’avais jamais tenté de le réaliser avec du lait ribot. Utilisant de plus en plus ce lait dans ma cuisine, j’ai donc voulu tester pour donner encore plus de moelleux à ce  bon pain cocotte.

recette de pain cocotte au lait ribot
pain cocotte au lait ribot
pain cocotte au lait ribot

Pain cocotte au lait ribot aux graines de pavot

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Type de plat: Boulange
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h
Temps de levée: 1 h

Ingrédients

  • 300 g de lait (ribot)
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine (T65)
  • 10 g de sel
  • graines (de pavot)

Instructions

  • Mettre le lait ribot et la levure dans le bol et programmer 3 min/37°C/vit 2
  • Ajouter la farine puis le sel et programmer 5 min fonction pétrin
  • Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier recouvert d’un film transparent. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
  • Rabattre la pâte et former son pain.
  • Mettre dans une cocotte préalablement farinée. Humidifier le dessus et parsemer des graines de pavot.
  • Grigner la pâte, puis fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre dans le four froid.
  •  Programmer le four à 240°C pour 1 h de cuisson. 
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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