Pains d'ici & d'ailleurs Thermomix

Petits pains aux graines #Thermomix

La recette de pain que je réalise le plus souvent est celle du pain sans pétrissage (ici), mais étant une adepte de la boulange, je teste plusieurs recettes, et dernièrement j’ai testé celle-ci dénichée sur le livre « Le Pain » de Demarle. Je trouve à ces petits pains aux graines un petit côté festif sympa lorsque l’on organise un dîner à la maison.

PetitsPainsGraines1

Petits pains aux graines

Type de plat: Boulange
Préparation: 1 heure 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Total: 1 heure 35 minutes
Portions: 12 petits pains
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 280 g lait
  • 1 oeuf
  • 500 g farine T55
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 8 g sel
  • 40 g beurre bien froid
  • graines sésame, pavot, lin et cumin

Instructions

  1. Mettre le lait dans le bol du thermomix et prog 3 min/37°C/vit 1

  2. Ajouter l'oeuf préalablement battu tout en continuant à mélanger vit1.
  3. Incorporer le sel, la farine, puis la levure puis pétrir 4 min.

  4. Couper le beurre en dés et l'ajouter à la préparation puis pétrir 7min supplémentaires.
  5. Mettre le gobelet sur le couvercle et laisser reposer 20 min.
  6. Déposer les empreintes tartelettes sur une plaque perforée.
  7. Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte avec le paume de la main puis découper en 12 pâtons.
  8. Les façonner en boules et les tremper rapidement dans un bol d'eau, puis dans un des petits récipients contenants les graines de son choix (lin, pavot, sésame, cumin)
  9. Placer les boules dans les empreintes et couvrir d'un linge et laisser reposer 40min supplémentaires.
  10. Préchauffer le four à 210°C et cuire 15min. Bon appétit!

Merci

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44 commentaires

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