Pains d'ici & d'ailleurs

Pain sans pétrissage

Depuis plusieurs années, je fais mon pain moi-même car j’adore le pain qui cuit dans ma cuisine. Au départ, j’ai commencé avec une machine à pain que ma belle-mère avait gagnée lors d’un parrainage, et qu’elle m’avait gentiment donnée…Mais le pain façon « pain de mie » ne me séduisant pas totalement, j’ai continué à préparer la pâte de mon pain dans la MAP, mais j’ai acheté des moules pour cuire des baguettes dans mon four. Il y a deux ans, j’ai découvert grâce à des copinautes sur un forum de cuisine différentes façon de faire un bon pain sans MAP : le pain cocotte , et ce fameux pain sans pétrissage. D’essai en essai, j’ai peaufiné le mélange de farines, ainsi que le temps de cuisson pour arriver à obtenir une baguette telle que ma tribu l’ apprécie.

 

Pain sans pétrissage

 

Pain sans pétrissage

Type de plat: Boulange

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 28 minutes

Temps de levée: 13 heures


Portions: 4 baguettes

Une recette de pain qui a la particularité d'être sans pétrissage

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Ingrédients


  • 350 g de farine T55
  • 350 g de farine spécial pain
  • 10 g de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 450 g d' eau

Instructions


  1. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sel et la levure. Rajouter l'eau et bien remuer (avec une cuillère en bois solide...lol) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et pas trop liquide.
  2. Filmer le bol et le mettre dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 12 h minimum.
  3. Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus. Couper en quatre pâtons égaux.

  4. Avec la paume de la main, aplatir le paton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d'une baguette.
  5. Une fois les quatre baguettes formées, les mettre dans le moule et remettre une heure dans un endroit chaud.
  6. Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d'eau au fond du four.
  7. Grigner les baguettes (ajouter éventuellement des graines de pavots, sésame ou autres sur le dessus) et enfourner à 230°C pour 13 min puis à 210°C 15 min. Bon appétit!

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