Pains d'ici & d'ailleurs

Pain sans pétrissage

Depuis plus de cinq ans, je fais mon pain moi-même car j’adore le pain qui cuit dans ma cuisine. Au départ, j’ai commencé avec une Machine à Pain que ma belle-mère avait gagnée lors d’un parrainage et qu’elle m’avait donnée…mais le pain façon « pain de mie » ne me séduisant pas, j’ai continué à faire la pâte dans la MAP et j’ai acheté des moules pour faire des baguettes dans mon four. Il y a deux ans, j’ai découvert grâce à mes copinautes Toinettes différentes façon de faire un bon pain sans MAP : le pain cocotte que je vous ferai un jour, et le pain sans pétrissage. C’est celui que je fais plusieurs fois par semaine et que nous préférons. D’essai en essai, j’ai peaufiné le mélange de farine et le temps de cuisson pour arriver à obtenir une baguette telle que ma tribu l’ apprécie.

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Pain sans pétrissage

Type de plat: Boulange
Préparation: 13 heures 5 minutes
Cuisson: 28 minutes
Total: 13 heures 33 minutes
Portions: 4 baguettes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 350 g de farine T55
  • 350 g de farine spécial pain que l'on trouve dans le commerce
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 450 g d' eau

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sel et la levure. Rajouter l'eau et bien remuer (avec une cuillère en bois solide...lol) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et pas trop liquide.
  2. Filmer le bol et le mettre dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 12 h minimum.
  3. Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus.
  4. Couper en quatre pâtons égaux.
  5. Avec la paume de la main, aplatir le paton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d'une baguette.
  6. Une fois les quatre baguettes formées, les mettre dans le moule et remettre une heure dans un endroit chaud.
  7. Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d'eau au fond du four.
  8. Grigner les baguettes (on peut rajouter des graines de pavots, sésame ou autres sur le dessus) et enfourner à 230°C pour 13 min puis à 210°C 15 min. Bon appétit!

13 commentaires

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