Pour ceux et celles qui viennent régulièrement sur mon blog, vous savez que j’adore la boulange. J’adore particulièrement l’odeur du pain qui cuit dans ma cuisine. Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un pain qui a un goût très particulier : le pain à la farine d’Epeautre. Si jusqu’à présent, j’ai déjà utilisé cette farine pour réaliser des crackers danois, ou du pain mais en mélangeant avec d’autres farines, j’ai décidé cette fois-ci de réaliser des petits pains exclusivement avec cette farine. Tout le monde n’apprécie pas ce pain, mais en plus d’être bon pour la santé, cela change complètement du pain traditionnel.

Quelques Grammes De Gourmandise

Petits Pains Bio à la farine d' épeautre aux graines de Sésame

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TYPE DE PLAT Boulange

Préparation 13 5

Cuisson 25

Portions 12 petits pains

Ingrédients

500 grammes Farine d épeautre
7 grammes Sel
1 sachet(s) Levure de boulanger
350 grammes Eau
Graines de sésame

Instructions

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure.
Ajouter l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et pas trop liquide.
Filmer le bol et le mettre dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant une nuit ( env.12 h).
Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus.
Couper en douze pâtons égaux.
Avec la paume de la main, abaisser le pâton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d'une petite boule.
Une fois les quatre petits pains façonnés, les mettre dans les empreintes Silform et laisser lever 1 h dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d'eau posé sur la sole du four.
Grigner les petits pains, les humecter et parsemer généreusement de graines de sésame.
Cuire à 230°C pour 8 min puis à 210°C 17 min. Bon appétit!