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Petits Pains Bio à la farine dépeautre aux graines de Sésame

Préparation 13 h 5 min
Cuisson 25 min
Total 13 h 30 min
Pour 12 petits pains

Ingrédients

  • 500 g farine d'épeautre
  • 7 g sel
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 350 g eau
  • graines de sésame

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure.
  • Ajouter l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et pas trop liquide.
  • Filmer le bol et le mettre dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant une nuit ( env.12 h).
  • Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus.
  • Couper en douze pâtons égaux.
  • Avec la paume de la main, abaisser le pâton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d'une petite boule.
  • Une fois les quatre petits pains façonnés, les mettre dans les empreintes Silform et laisser lever 1 h dans un endroit à l'abri des courants d'air.
  • Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d'eau posé sur la sole du four.
  • Grigner les petits pains, les humecter et parsemer généreusement de graines de sésame.
  • Cuire à 230°C pour 8 min puis à 210°C 17 min. Bon appétit!
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