J’ai déniché cette délicieuse Petite quiche au saumon fumé et citron vert sur le blog de Cathy qui est une vraie mine d’or. L’autre soir, alors que je ne savais pas quoi préparer comme entrée à mes invités, j’ai découvert cette quiche en plongeant mon nez dans ses recettes.
Je me suis juste permise d’apporter une petite modification en réalisant la pâte à base de farine de châtaigne pour une petite touche perso.
Quiche au saumon fumé et citron vert à la farine de châtaigne
Portions
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 150 grammes Farine bio T65
- 100 grammes Farine de châtaigne bio
- 125 grammes Beurre
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) bio
- 5 cl Eau
Pour l’appareil à quiche
- 4 tranches Saumon fumé
- 2 Oeuf(s)
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 25 cl Lait
- 30 cl Crème liquide
- 1 Citron(s) vert bio
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Bien mélanger les deux farines.
- Préparer la pâte brisée en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux.
- Au centre, former un petit puits dans lequel on ajoute l’oeuf préalablement battu et détendu avec de l’eau.
- Mélanger le tout puis fraiser la pâte délicatement une à deux fois.
- Former un beau pâton et réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte et découper à l’aide d’un emporte-pièce des ronds de la taille des empreintes.
- Foncer les moules et piquer la pâte.
- Préparer ensuite l’appareil à quiche.
- Commencer par prélever le zeste et le jus du citron vert, et réserver une partie du zeste pour la déco.
- Mélanger ensuite les œufs, les jaunes,le lait, la crème avec le jus et l’autre partie des zestes du citron vert.
- Ajouter un peu de sel et de poivre.
- Découper en lanières les tranches de saumon fumé. Réserver quelques-unes d’entre elles pour la décoration et ajouter le reste à l’appareil.
- Mélanger le tout et remplir les fonds de pâte.
- Enfourner à four chaud pour 20 min.
- Sortir les quichettes, puis déposer les lanières de saumon fumé restant ainsi que les zestes de citron vert. Bon appétit
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
C’est une chouette idée ces quiches…
Cathy a toujours d’excellentes recettes
Miam miam cela me fait super envie…..
C’est bon signe…lol
Une quiche digne des plus belles tables. bravo et bisous Pascal
Elle est délicieusement parfumée en effet
magnifique association
Merci
Ah la farine de chataigne, l’automne arrive à grand pas 🙂
Et oui, malgré la chaleur actuelle, l’automne arrive dans quelques jours
j’en ferai bien mon diner de ce soir !
Merci
Magnifiques ! Et la petite bordure dentelée sur la pâte c’est vraiment trop chou 🙂 Je n’ai jamais essayé la farine de châtaigne mais ça donne drôlement envie !
Merci
jamais testé cette farine
Tu devrais essayer
Elle sont top mimi ces quichettes !!!!!!!
Merci ma Virginie. Big bisou
ces tartelettes,c c’est une tuerie ! je comprends que tu aies craqué !!!
Biz
Oui, une vraie tuerie
Oui tu as raison pour le blog de Cathy ! tes quichettes sont magnifiques ! je ne connais pas la farine de chataigne. je viens juste de connaitre la farine de sarrasin… encore un essai à faire alors ? C’est du plus bel effet comme entrée ! Gros bisous Isabelle
C’est une farine assez typée, je ne l’utilise pas seule mais elle apporte un goût bien sympa.
elles sont terribles tes quiches ! bisous
Merci!!!Bon WE
mais c’est de le bombe ces quichettes!!!!!
Carrément!!!
HUuum un régal ces petites quiches !
Coucou,
C’est Mélanie ; je vous annonce la fin de Cook with love et le début de Mel’s way of life. Un blog dans lequel je vous parlerai beaucoup de cuisine mais aussi de voyages, DIY et lifestyle…
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A bientôt là-bas ! Bisous
Merci et plein de bonnes choses pour ton nouveau blog
Quelles adorables quichettes ! j’adore ces saveurs, je me serais régalée !
Bon week-end, bises.
J’avoue que je ne m’attendais pas à sentir autant le citron vert et cela a été une agréable surprise!!Bise
Tes quichettes sont bien appétissantes, j’aime l’idée !!! A retenir
Bon week-end Isa
Merci Manue. Bon début de semaine à toi
Ces petites quichettes me font trop envie, et la pâte surtout, j’adore, je note car pour mes tarte salées du dimanche elle va avoir du succès ! bisous
Merci Lucie. Bisous
Cette recette à tout pour nous plaire Piroma. La pâte à la farine de châtaigne me donne déjà faim
bises
Merci Chrystel…Bises et bonne journée
La farine de châtaignes est encore un truc que je dois me décider à tester. Bises!
Elle apporte vraiment un gout particulier. Bises
en effet son blog est extra et on ne peux que savourer ces recettes dont celle ci! bonne soirée!
Je suis bien d’accord
Ravie que ces minis quiche au saumon t’ai autant plu ! La pâte a la farine de chataigne, il faut que je teste, ca a l’air trop bon ! Merci pour ton gentil clin d’œil … je te prends 1 photo pour la mise a l’honneur ! Bisous Isa :*
C’est moi qui te remercie. C’est un vrai délice!!!
Bisou
de délicieuse petites quichettes, la farine de châtaigne je n’en ai encore jamais utilisée, dans les commerces chez moi il n’y en a pas, j’en trouverai certainement dans les magasins bios, bises
Effectivement, c’est plutot dans les rayons bio qu’on la trouve. Bises
hum, jolie quichette qui ne demande qu’à être croquée !
En effet. Bise
Olá bom dia !!
moro em Brasil nacapital salvador.
parabéns por essas maravilhosas ideas.
amei essas quiches claro irei fazer sim e tenho certeza todos em minhacasa irão devora-las.
hum ki delicias de quiches.
beijos lourdes araujo.
Ola!
espero que toda a sua familia vai gostar.
Obrigada pela visita
Beijos
très belle ces petites quiches
Merci