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Petite quiche au saumon fumé et citron vert à la farine de châtaigne

J’ai déniché cette délicieuse Petite quiche au saumon fumé et citron vert sur le blog de Cathy qui est une vraie mine d’or. L’autre soir, alors que je ne savais pas quoi préparer comme entrée à mes invités, j’ai découvert cette quiche en plongeant mon nez dans ses recettes.

Quiche au Saumon fumé et Citron Vert

Je me suis juste permise d’apporter une petite modification en réalisant la pâte à base de farine de châtaigne pour une petite touche perso.

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petites quiches saumon fumé citron vert

Quiche au saumon fumé et citron vert à la farine de châtaigne

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Type de plat Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 6

Ingrédients
 

Pour la pâte brisée

Pour l’appareil à quiche

Instructions

  • Bien mélanger les deux farines.
  • Préparer la pâte brisée en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux.
  • Au centre, former un petit puits dans lequel on ajoute l’oeuf préalablement battu et détendu avec de l’eau.
  • Mélanger le tout puis fraiser la pâte délicatement une à deux fois.
  • Former un beau pâton et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte et découper à l’aide d’un emporte-pièce des ronds de la taille des empreintes.
  • Foncer les moules et piquer la pâte.
  • Préparer ensuite l’appareil à quiche.
  • Commencer par prélever le zeste et le jus du citron vert, et réserver une partie du zeste pour la déco.
  • Mélanger ensuite les œufs, les jaunes,le lait, la crème avec le jus et l’autre partie des zestes du citron vert.
  • Ajouter un peu de sel et de poivre.
  • Découper en lanières les tranches de saumon fumé. Réserver quelques-unes d’entre elles pour la décoration et ajouter le reste à l’appareil.
  • Mélanger le tout et remplir les fonds de pâte.
  • Enfourner à four chaud pour 20 min.
  • Sortir les quichettes, puis déposer les lanières de saumon fumé restant ainsi que les zestes de citron vert. Bon appétit
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