Petite quiche au saumon fumé et citron vert à la farine de châtaigne

J’ai déniché cette délicieuse Petite quiche au saumon fumé et citron vert sur le blog de Cathy qui est une vraie mine d’or.

Quiche au Saumon fumé et Citron Vert

L’autre soir, alors que je ne savais pas quoi préparer comme entrée à mes invités, j’ai découvert cette quiche en plongeant mon nez dans ses recettes.

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Je me suis juste permise d’apporter une petite modification en réalisant la pâte à base de farine de châtaigne pour une petite touche perso.

La recette de quiche au saumon fumé

petites quiches saumon fumé citron vert

Quiche au saumon fumé et citron vert à la farine de châtaigne

5 de 4 votes
Type de plat Plat principal
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 6

Ingrédients
 

Pour la pâte brisée

  • 150 grammes Farine bio T65
  • 100 grammes Farine de châtaigne bio
  • 125 grammes Beurre
  • 1 Jaune d’oeuf bio
  • 50 ml Eau

Pour l’appareil à quiche

  • 4 tranches Saumon fumé
  • 2 Oeuf
  • 2 Jaune d’oeuf
  • 25 cl Lait
  • 30 cl Crème liquide
  • 1 Citron vert bio
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Bien mélanger les deux farines.
  • Préparer la pâte brisée en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux.
  • Au centre, former un petit puits dans lequel on ajoute l’oeuf préalablement battu et détendu avec de l’eau.
  • Mélanger le tout puis fraiser la pâte délicatement une à deux fois.
  • Former un beau pâton et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte et découper à l’aide d’un emporte-pièce des ronds de la taille des empreintes.
  • Foncer les moules et piquer la pâte.
  • Préparer ensuite l’appareil à quiche.
  • Commencer par prélever le zeste et le jus du citron vert, et réserver une partie du zeste pour la déco.
  • Mélanger ensuite les œufs, les jaunes,le lait, la crème avec le jus et l’autre partie des zestes du citron vert.
  • Ajouter un peu de sel et de poivre.
  • Découper en lanières les tranches de saumon fumé. Réserver quelques-unes d’entre elles pour la décoration et ajouter le reste à l’appareil.
  • Mélanger le tout et remplir les fonds de pâte.
  • Enfourner à four chaud pour 20 min.
  • Sortir les quichettes, puis déposer les lanières de saumon fumé restant ainsi que les zestes de citron vert. Bon appétit
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

 

52 réflexions au sujet de “Petite quiche au saumon fumé et citron vert à la farine de châtaigne”

  1. 5 stars
    Oui tu as raison pour le blog de Cathy ! tes quichettes sont magnifiques ! je ne connais pas la farine de chataigne. je viens juste de connaitre la farine de sarrasin… encore un essai à faire alors ? C’est du plus bel effet comme entrée ! Gros bisous Isabelle

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  2. HUuum un régal ces petites quiches !

    Coucou,
    C’est Mélanie ; je vous annonce la fin de Cook with love et le début de Mel’s way of life. Un blog dans lequel je vous parlerai beaucoup de cuisine mais aussi de voyages, DIY et lifestyle…

    Rejoignez moi là-bas et n’hésitez pas à vous abonner sur Facebook et Hellocoton pour me suivre…

    A bientôt là-bas ! Bisous

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  3. Ravie que ces minis quiche au saumon t’ai autant plu ! La pâte a la farine de chataigne, il faut que je teste, ca a l’air trop bon ! Merci pour ton gentil clin d’œil … je te prends 1 photo pour la mise a l’honneur ! Bisous Isa :*

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  4. 5 stars
    Olá bom dia !!
    moro em Brasil nacapital salvador.
    parabéns por essas maravilhosas ideas.
    amei essas quiches claro irei fazer sim e tenho certeza todos em minhacasa irão devora-las.
    hum ki delicias de quiches.
    beijos lourdes araujo.

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5 from 4 votes

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Evaluation de la recette