Voici une recette de pâte brisée à l’huile d’olive qui a donc l’avantage d’être sans lactose. Malgré l’absence de beurre (et d’oeuf), je trouve cette pâte à tarte très gourmande. Elle est surtout particulièrement digeste.
Les ingrédients nécessaires pour cette pâte brisée à l’huile d’olive
La pâte brisée traditionnelle est à base de farine, de beurre et d’œuf. Mais, pour des raisons de santé, il m’arrive de devoir éviter au maximum la farine blanche et les produits contenant du lactose.
C’est d’ailleurs pour cela qu’il existe une rubrique dédiée aux recettes sans lactose, sans gluten, ou plus généralement à index glycémique bas.
Il y a quelques temps, je vous avais déjà proposé une pâte à tarte à l’huile d’olive pour la réalisation de ma quiche aux asperges rôties. Cependant, dans cette dernière, j’utilisais des produits « moins conventionnels », à savoir de la farine d’épeautre complète et du son d’avoine.
La recette d’aujourd’hui est plus classique en ce sens qu’elle ne nécessite que 3 ingrédients:
- De la farine de blé : en ce qui me concerne, j’ai utilisé de la farine de blé semi-complète T110 pour une pâte plus riche en fibres
- De l’huile d’olive : Optez pour une bonne huile vierge à pression à froid. Pour ma part, j’ai la chance d’avoir de l’huile provenant directement d’un producteur
- De l’eau : la quantité va dépendre du type de farine utilisée. Je vous conseille d’ajouter progressivement de l’eau tout en pétrissant la pâte jusqu’à la formation d’une boule de pâte souple.
- Sans oublier une petite pointe de sel.
Le résultat donne une pâte parfaite pour vos quiches ou tartes salées tout en restant « healthy ».
La recette de la pâte brisée à l’huile d’olive
Pâte brisée à l’huile d’olive
Ingrédients
- 200 grammes Farine semi-complète (T110) pour moi
- 50 ml Huile d'olive
- ½ c. à café Sel fin
- 100 ml Eau
Matériel utilisé
- Moule (ou cercle) à tarte de 24 à 26 cm de diamètre
Instructions
- Mettre la farine dans un cul de poule. Faire un puits et y ajouter l'huile d'olive et le sel. Pétrir lentement.200 grammes Farine, ½ c. à café Sel, 100 ml Eau
- Ajouter l'eau progressivement jusqu'à la formation d'une boule de pâte souple. L'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.50 ml Huile d'olive
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte en veillant à obtenir un diamètre supérieur au cercle utilisé d'environ 3 cm. Foncer le moule (ou le cercle). Piquer éventuellement avec une fourchette et garnir de légumes secs ou de noyaux de cuisson.
- Enfourner à four chaud et cuire environ 10min.
- Ajouter la garniture de son choix et suivre les instructions de la recette choisie.
Une alternative intéressante ! J’aime beaucoup.
Bonne journée, bises.
Merci. Je l’utilise souvent et je te la conseille. Bises