Recettes de base Thermomix

Pâte à choux

Nous allons parler aujourd’hui d’un grand classique de la pâtisserie : la fameuse pâte à choux. Si depuis plus de 5 ans que j’ai mon thermomix, je n’avais jusqu’à présent testé que la recette donnée par Vorwerk, je me suis décidée récemment à réaliser la version de pâte à choux de Demarle, celle qui ait donné avec le Cook’in. Ces deux robots cuiseurs sont très proches, mais lors d’un atelier chez une amie, je me suis rendue compte que la recette proposée par Demarle n’était pas tout à fait la même. Cette dernière était un petit peu plus liquide, et du coup peut-être un plus facilement « façonnable » à la poche à douille. Comme j’utilise aussi mon blog comme livre de recettes, voici donc, après la version pâte à choux Vorwerk ici, la version pâte à choux Demarle. Une petite chouquette, ça vous dit?

Pâte à choux

PateChoux1

Pâte à choux

Type de plat: Les Basiques

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes


Total: 55 minutes

Portions: 30 à 35 chouquettes

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Ingrédients


Pour la pâte à choux version Vorwerk:

  • 150 gr d' eau
  • 80 gr de beurre
  • 120 gr de farine
  • 3 oeufs
  • ½ càc de sel
  • 1 càs de sucre pour une recette sucrée

Pour la pâte à choux version Demarle:

  • 200 gr d' eau
  • 90 gr de beurre
  • 110 gr de farine
  • 4 oeufs
  • ½ càc de sel
  • 1 càs de sucre pour une recette sucrée

Instructions


Préparation de la pâte à choux:

  1. Dans le bol du robot cuiseur, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
  2. Programmer 5 min/100°C/ vit 2.
  3. A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1 min/vit 3.
  4. Mettre à la vitesse 5, puis ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle en respectant environ 30sec d'intervalle entre chaque oeuf.
  5. Terminer en mixant 30 sec/ vit 5.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Il ne reste plus qu'à mettre la préparation dans une poche à douille (utiliser une douille de 8mm de diamètre).

Réalisation des chouquettes:

  1. Dresser sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat des choux de la dimension souhaitée.
  2. Pour de bonnes petites chouquettes, il faudra rajouter un peu de sucre perlé avant d'enfourner.
  3. Cuire 20 à 25min, puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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