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Pâte à choux

Nous allons parler aujourd’hui d’un grand classique de la pâtisserie : la fameuse pâte à choux.

Depuis que j’ai mon Thermomix, je n’avais jusqu’à présent testé que la recette donnée par Vorwerk. Je me suis décidée récemment à réaliser la version de pâte à choux de Demarle, celle qui ait donné avec le Cook’in. Ces deux robots cuiseurs sont en effet très proches. Lors d’un atelier chez une amie, je me suis rendue compte que la recette proposée par Demarle n’était pas tout à fait la même. Cette dernière était un petit peu plus liquide, et du coup peut-être un plus facilement “façonnable” à la poche à douille. Comme j’utilise aussi mon blog comme livre de recettes, voici donc, après la version pâte à choux Vorwerk, la version Demarle. Une petite chouquette, ça vous dit?

pâte à choux


Pâte à choux

PateChoux1

pâte à choux

Pâte à choux

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Les Basiques
Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Temps total 55 min

Matériel utilisé

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Portions 30 chouquettes

Ingrédients

Pour la pâte à choux version Vorwerk:

  • 150 g Eau
  • 80 g Beurre
  • ½ càc Sel
  • 1 c. à soupe Sucre pour une recette sucrée
  • 120 g Farine
  • 3 Oeuf(s)

Pour la pâte à choux version Demarle:

  • 200 g Eau
  • 90 g Beurre
  • ½ càc Sel
  • 1 c. à soupe Sucre pour une recette sucrée
  • 110 g Farine
  • 4 Oeuf(s)

Instructions

Préparation de la pâte à choux:

  • Dans le bol du robot cuiseur, mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
  • Programmer 5min/100°C/vit 2.
  • A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1min/vit3.
  • Mettre à la vitesse 5, puis ajouter les oeufs un par un par l’orifice du couvercle en respectant environ 30sec d’intervalle entre chaque oeuf.
  • Terminer en mixant 30sec/vit5.
  • Transvaser la préparation dans une poche à douille (utiliser une douille de 8mm de diamètre).

Réalisation des chouquettes:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dresser sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat des choux de la dimension souhaitée.
  • Pour de bonnes petites chouquettes, il faudra rajouter un peu de sucre perlé avant d’enfourner.
  • Cuire 25min, puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
    pâte à choux
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