Quelques Grammes De GourmandiseParce que j’aime la cuisine simple et que j’adore la cuisine italienne, j’ai dans ma bibliothèque un livre que j’aime beaucoup : L’Italie de Jamie de Jamie Oliver. Ce chef britannique, réputé pour ses recettes simples et délicieuses, nous fait voyager à travers ce beau pays par le biais de plats qui sentent bon le soleil. Aujourd’hui, c’est au Nord de l’Italie que je vous emmène avec cette recette d’aubergines alla parmigiana, ou pour faire plus italien “melanzane alla parmigiana”.
Ingrédients
- 3 aubergines
- huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d' ail
- 2 càc d' origan (séché)
- 1 kg de tomates (bien mûres (en hiver 800 gr de tomates pelées en boîte feront l'affaire))
- 8 feuilles de basilic
- 60 gr de parmesan (râpé)
- 30 gr de chapelure
- sel, poivre
- vinaigre (de vin)
Instructions
- Laver les aubergines. Retirer la queue puis couper dans le sens de la longueur en des tranches de 1 cm d'épaisseur. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon préalablement émincé, les gousses d'ail hachées, 20 gr d'origan séché et faire revenir 10min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Laver, peler et épépiner les tomates. Couper en gros dés et ajouter dans la poêle. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15min.
- Pendant ce temps, faire griller les tranches d'aubergines soit à la planche comme moi, ou tout simplement au grill.
- Assaisonner le mélange à base de tomates avec du sel, du poivre, une pointe de vinaigre et le basilic préalablement émincé.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un plat allant au four, verser une première couche de sauce tomate, puis saupoudrer de parmesan et recouvrir de tranches d'aubergines grillées. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'aubergines en terminant avec une couche de sauce tomate puis de parmesan.
- Dans un petit récipient, mélanger la chapelure avec 1 càc d'huile d'olive et 1 càc d'origan séché. Saupoudrer sur la dernière couche de parmesan et enfourner 30min à 190°C.
Notes
Voilà un plat végétarien bien gourmand qui peut également servir d'accompagnement.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Si vous appréciez la cuisine de Jamie Oliver, vous aimerez aussi ce gratin de poireaux, ou ce meatlof, et si vous souhaitez voyager avec Jamie en Italie, voici le fameux livre.
Une recette qui passerait bien à la maison !!
Un joli plat pour se régaler!!
mmmmmm ça c’est bon, j’entends bien en refaire dans la semaine
je me serais régalée ! bisous
un délicieux gratin de saison 🙂 bises et bon week-end !
Ton plat me plaît beaucoup moi aussi j’adore les plats italien
Bon samedi
Bises
C’est très bon
S’il y a bien un plat dont je raffole c’est bien celui ci !! C’est tout bonnement divin ! Je ne les fais pas tout à fait ainsi mais peu importe si j’étais à ta table il te faudrait prévoir une belle part pour moi !! Miamm !! Si je suis venue au sucré maintenant je reste malgré tout très très fan d’aussi bons plats salés ! gros bisous Isabelle
il y a bien longtemps que je n’ai mangé des aubergines, ton plat me fait bien envie !
Ça fait longtemps que je n’en ai pas fait, tu me donnes envie d’en refaire. C’est un délice la parmigiana !
Les recettes de Jamie Oliver, c’est souvent un succès, alors je mets de côté ! 🙂 Bises
Dans la recette classique de la parmigiana les tranches d’aubergines sont passées à l’oeuf battu, puis frites à l’huile d’olive.
Ceci peu sembler lourd et indigeste et c’est pourquoi les cuisiniers essaient d’alléger la recette en omettant cette étape.
Essayez quand même et vous serez récompensé en découvrant des aubergines moelleuses et fondantes.
Je promets d’essayer. Merci
Ces aubergines m’ont l’air délicieuses… Je garde la recette sous le coude 😉
Voilà ce que j’appelle un délicieux gratin hyper appétissant, Isabelle.
Je note illico presto, pour le tester dès que possible
Bises et bon dimanche 😉
C’est tout à fait le genre de recette dont je raffole :-)) j’adore les aubergines et cuisinées ainsi ce doit être un régal !
Bonne soirée
A bientôt
Très appétissant et tout à fait à mon goût! J’adore;)
J’adore Jamie !!! ta recette me plait énormément … bises
j’adore la cuisine italienne que des bon plats 🙂 :pp::
j\’aime ce plat c\’est délicieux 🙂
[…] de recettes pour la cuisiner avec gourmandise. Parmi elles, je garde un délicieux souvenir des aubergines alla parmegiana de Jamie Oliver. C’est donc tout naturellement que j’ai été tentée par la version de Parmegiana […]