Retirer les extrémités des aubergines, puis couper ces dernières dans le sens de la longueur de façon à obtenir de longues tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur.
Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat puis enfourner à 200°C et cuire 15 min. Retourner ensuite les tranches et prolonger la cuisson de 30 min.
Préparation de la sauce tomate au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement coupé en deux. Ajouter les gousses d'ail. Mixer 5 sec/vit5. Racler les parois du bol.
Ajouter l'huile d'olive puis programmer 5min/120°C.Vit.1 (sans mettre le gobelet doseur).
A la sonnerie, ajouter les tomates préalablement coupées en quartiers, le thym, le basilic sans oublier le sel. Programmer 20 min/100°C/Vit.1.
Cuisson de la parmigiana
Dans un plat allant au four, mettre une première couche de sauce tomate, puis saupoudrer de parmesan, et couvrir ensuite de tranches d'aubergines pré-cuites. Renouveler l'opération deux fois, puis terminer avec une couche de sauce recouverte de parmesan.
Enfourner à 200°C et cuire 15 min.
Mes remarques
Pour un temps de préparation optimisé, il suffit de préparer la sauce au TM pendant la pré-cuisson des aubergines.