Petits pains portugais

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Au Portugal, il est courant de trouver ces petits pains portugais, os moletes, sur la table des restaurants.

Moletes

Je vous propose aujourd’hui de tester cette version que j’ai trouvée sur le blog de Vanes31. C’est par le biais du jeu inter blog “Un Tour en Cuisine” que j’ai découvert ce blog que je ne connaissais pas.

Je devais y choisir une recette à réaliser. Si ce jour-là, j’ai choisi de réaliser une brioche vendéenne aux pépites de chocolat, je me suis promis de tester également cette recette de petits pains portugais qu’elle tient de sa famille.

Moletes petits pains portugais

Ayant moi aussi des origines portugaises, et connaissant très bien ces fameux petits pains, je me suis empressée de les réaliser.

Ils ne sont pas compliquer à réaliser. Et, vous le savez, j’ai toujours eu un faible pour les versions individuelles.

Du fait de leur petite taille, ces pains cuisent relativement vite, ce qui est un avantage supplémentaire.

La recette des petits pains portugais

Moletes : Petits Pains Portugais

Des petits pains individuels typiquement lusitaniens
Difficulté Moyenne
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Type de plat Boulange
Cuisine Portugaise
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps de levée 3 heures

Ingrédients
 

  • 1 cube Levure de boulanger
  • 200 g Lait tiède
  • 500 g Farine T65
  • 140 g Eau tiède
  • 10 g Sel
  • 2 c. à soupe Flocons de pomme de terre
  • 2 c. à soupe Huile d’olive

Instructions

  • Dissoudre la levure dans le lait tiède.
    1 cube Levure de boulanger, 200 g Lait
  • Mettre dans le bol du robot pétrisseur tous les ingrédients sauf l’huile d’olive. Pétrir 4 à 5 min.
    500 g Farine, 140 g Eau, 10 g Sel, 2 c. à soupe Flocons de pomme de terre
  • Ajouter ensuite l’huile d’olive et pétrir encore 5 min.
    2 c. à soupe Huile d’olive
  • Former une boule et couvrir d’un linge propre. Laisser lever pendant 2h (la pâte doit doubler de volume.)
  • Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et découper en 8 petits pâtons. Former des petites boules.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson perforée couverte d’une toile type Silpat, puis couvrir et laisser lever 3/4h à 1h.
  • Préchauffer le four à 230°C.
  • A l’aide d’un ciseau, découper le haut des petits pains en forme de croix. Fariner chaque petite boule de pain.
  • Cuire 8 min à 230°C puis baisser le four à 210°C et cuire 17min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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28 réflexions au sujet de “Petits pains portugais”

    • Je rentre tout juste du Portugal ou justement j’ai mange encore une fois du baclahau a bras car c’est un de mes plats preferes et ma maman m’a justement reproche de ne pas publier la recette sur mon blog…je vois que tu as toi aussi succombe a ce plat

  11. Ils ont l’air bien bons et en plus il y a des flocons de pommes de terre, je serais curieuse de savoir ce que ça donne en bouche et au niveau texture. Le nom de tes petits pains m’intrigue beaucoup en passant ! bise et bonne soirée;

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