Quelques Grammes De GourmandiseJe commence cette première semaine de décembre en vous proposant de redécouvrir une recette de brioche vendéenne. En effet, il y a quelques années, en participant au jeu interblog “Un Tour en Cuisine”, j’avais testé cette recette sur le blog de Vanes31. Mes gourmands étant amateurs de chocolat, j’avais craqué sur sa version aux pépites de Chocolat.
Ce n’était pas la première recette de brioche vendéenne que je testais, mais celle-ci était différente. Comme la boulange et moi, c’est une grande histoire d’amour, je n’ai pas pu résisté. Ce week-end, j’ai donc réalisé à nouveau cette recette: une version nature, et l’autre aux pépites de chocolat.
Brioche vendéenne nature ou aux pépites de chocolat
Que ce soit nature ou aux chocolat, cette brioche est parfaite pour les gourmands!
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Portions brioches
Ingrédients
- 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
- 150 ml Lait tiède
- 100 g Sucre
- 500 g Farine T45
- 2 Oeuf(s)
- 2 c. à soupe Crème entière épaisse
- 80 g Beurre mou
Pour le version aux pépites de chocolat
- 100 g Chocolat noir en pépites
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s)
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine. Ajouter le sucre et la levure délayée dans le lait tiède. Mélanger rapidement, puis ajouter les oeufs, et la crème fraîche. Pétrir environ 8 min.
- Ajouter ensuite le beurre mou, et pétrir 5 min de plus (la pâte se décolle du bol du robot).
- Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte 1 heure. (On peut également laisser la pâte toute la nuit au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à façonner).
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et diviser en 6 pâtons. Former avec chacun d'eux un boudin de pâte.
- Prendre trois d'entre eux, et les aplatir avec la paume de la main pour y ajouter les pépites de chocolat. Les "refermer" en utilisant la même technique que pour des pains au lait (rabattre 1/3 de pâte, bien souder, puis tourner de 180°C et rabattre à nouveau d'1/3 pour finalement bien reformer le boudin allongé). Tresser les 3 boudins ensemble et déposer sur une toile silform.
- Pour la version, nature, il suffit de tresser les trois boudins de pâte restants et disposer la brioche sur la plaque à côté de la première version chocolatée.
- Couvrir d'un linge. Laisser lever 45 min à 1h (la pâte doit doubler de volume).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la brioche de l'oeuf battu et ajouter éventuellement du sucre perlé sur la version nature.
- Enfourner à 180°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 160°C et prolonger la cuisson de 15 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Très bonne brioche. J’ai juste une question : il n’y a pas de sel dans votre recette, est-ce un oubli?
Merci
Il n’y avait effectivement pas de sel dans la recette d’origine, mais d’ordinaire j’en ajoute l’équivalent d’une cuillère à café.
Recette testée avec 500g de farine (dose pour 2 brioches): pâte beaucoup trop liquide (j’ai bien vérifié les proportions). Impossible à utiliser, j’ai dû ajouter plus de 100g de farine pour retrouver un aspect normal.
Bonjour,
Je suis surprise par votre remarque car je n’ai jamais eu de souci avec cette recette, ni avec d’autres recettes de brioches dont la quantité de liquide par rapport à celle de la farine sont similaires (la recette de la brioche maison par exemple).
Une belle brioche parfait pour mon gouter je prends
Bises
Coucou, ta brioche est superbe, j’en prendrais bien un bout pour le goûter avec un chocolat chaud miam!! bisous!
Bonjour,
Comment faites vous le mode pétrin sur le robot ?
Bonjour,
J’utilise le crochet de mon robot pâtissier (Kitchen Aid pour moi) pour pétrir ma pâte. Sinon, vous pouvez faire le choix de pétrir à la main, mais c’est un peu plus long.
J’avoue préférer la seconde aux petites de chocolat idéale pour mon petit déjeuner
bisous Isabelle
hummm comment résister devant tant de douceur et de gourmandise!!!! bisous
Avec pépites pour moi ! Quoique nature avec plein de confiture dessus c’est pas mal non plus ! Bonne journée bises
Super belle, contente que ma recette vous ait plu. Bonne journée
Merci pour cette bonne brioche
Ultra gourmande cette belle brioche vendéenne, elle est à tester ! miam, bonne semaine gourmande !
Merci Lucie. A tres vite
Elle est immense et elle à l’air d’etre délicieuse !
Oh oui…bisous et a tres vite
Comme elle me fait envie ta brioche !
Je te remercie. Je reviens bientot sur la blogo et j’ai hate de voir toutes tes belles recettes
Tu n’as pas pu résister pas vrai ma chère Isabelle ? comme je te comprends ! celle que j’avais faite avait tellement gonflé qu’elle a touché le haut du four et a brûlé ! Elle est superbe ainsi avec ces pépites !!Une belle tranche pour demain matin c’est encore possible ? Miammm ! je la savoure déjà ! je t’embrasse Isabelle ! Bonne nuit !
Merci ma Claudine. Tu commences a bien me connaitre. Bisous et a tres vite
Elle est tout à fait magnifique ta brioche Isabelle. Je ne doute pas une seconde qu’elle soit délicieuse.
Je sens que je vais la faire bien vite
Bises
Chrys
Bises a toi. Merci beaucoup. Je reviens bientot apres un petit break
Super recette moelleuse j ai remplacé la crème fraîche car n en avait pas par 2 cas de mascarpone c était juste MAGNIFIQUE avec les pépites de chocolat un vrai délice! Recette plus que validée
mhh j’adore
Merci
Magnifique cette brioche !!!
Merci
Une bonne et belle recette pour nos petits déjeuners du W.E.
Bon dimanche, FLaure
Bisous et bon dimanche