Moletes : Petits Pains Portugais
Des petits pains individuels typiquement lusitaniens
Ingrédients
- 1 cube Levure de boulanger
- 200 g Lait tiède
- 500 g Farine T65
- 140 g Eau tiède
- 10 g Sel
- 2 c. à soupe Flocons de pomme de terre
- 2 c. à soupe Huile d'olive
Instructions
- Dissoudre la levure dans le lait tiède.1 cube Levure de boulanger, 200 g Lait
- Mettre dans le bol du robot pétrisseur tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Pétrir 4 à 5 min.500 g Farine, 140 g Eau, 10 g Sel, 2 c. à soupe Flocons de pomme de terre
- Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir encore 5 min.2 c. à soupe Huile d'olive
- Former une boule et couvrir d'un linge propre. Laisser lever pendant 2h (la pâte doit doubler de volume.)
- Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et découper en 8 petits pâtons. Former des petites boules.
- Les déposer sur une plaque de cuisson perforée couverte d'une toile type Silpat, puis couvrir et laisser lever 3/4h à 1h.
- Préchauffer le four à 230°C.
- A l'aide d'un ciseau, découper le haut des petits pains en forme de croix. Fariner chaque petite boule de pain.
- Cuire 8 min à 230°C puis baisser le four à 210°C et cuire 17min.