Voici un pain de seigle cocotte. Il s’agit tout simplement d’une variante de la fameuse recette du pain cocotte avec de la farine de seigle.
Depuis 2010, j’ai la chance d’avoir un nouveau compagnon dans ma cuisine : le Thermomix. Ce robot cuiseur est devenu mon fidèle commis. C’est justement en me baladant sur le site de recettes de Vorwerk que j’avais découvert le fameux pain cocotte.
Cette recette est vraiment très pratique puisqu’elle permet d’avoir en 2 heures un pain tout beau tout chaud fait maison!
Je partage avec vous aujourd’hui cette version à la farine de seigle.
Les bienfaits du pain de seigle
Le pain de seigle est très bon pour la santé. Il est recommandé pour réguler la glycémie. En effet, il a un indice et une charge glycémiques plus faibles que le pain blanc. Il est donc fortement recommandé pour les personnes souffrant de diabète.
C’est également une excellente source de minéraux tels que le magnésium, le fer et le zinc. Il contient aussi des vitamines du groupe B, qui jouent un rôle important dans le métabolisme énergétique..
Un pain au goût très caractéristique
Le pain de seigle a un goût très caractéristique. Il est souvent proposé pour accompagner un plateau d’huîtres par exemple. Il est également délicieux avec de la charcuterie ou du fromage, ou tout simplement avec un peu de beurre.
Sa mie plus dense et plus foncée lui donne un côté “rustique” très apprécié. Personnellement, j’en mange régulièrement.
La recette de pain de seigle cocotte
Pain de seigle cocotte
Ingrédients
- 300 grammes Eau
- 1 sachet(s) Levure de boulanger
- 500 grammes Farine (moitié farine de blé T55 + moitié farine de seigle T110 pour moi)
- 10 grammes Sel fin
Matériel
Instructions
- Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2min/37°C/vit 2300 grammes Eau, 1 sachet(s) Levure de boulanger
- Ajouter le mélange de farine puis le sel et programmer 5 min fonction pétrin500 grammes Farine, 10 grammes Sel
- Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier recouvert d'un film transparent. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
- Rabattre la pâte et former son pain.
- Mettre dans une cocotte en fonte ou en pyrex préalablement farinée (un plat à Baeckoffe pour moi). Grigner la pâte et l’humidifier avec un peu d’eau.
- Fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre à four froid. Programmer le four à 240°C pour 1 h de cuisson.
Hum, il est beau ce pain ! A la maison, c’est Mister D. qui nous régale avec son pain (aux graines de sésame ou aux céréales). Biz, Anita
Très beau pain, bravo!!
Bonne journée!
Il est bien beau ton pain !
Merci. Biz
Bonjour,
Je n’utilise plus que cette recette, avec quelques aménagements puisque je n’ai pas la machine mentionnée. Je mets plus d’eau parce que la farine de seigle ici est très sèche.
Par contre, j’ai rem&arqué que quand je sors le pain de la cocotte il dégonfle immédiatement. Le résultat est très bon, mais moins aéré qu’espéré. Peut-on éviter cela?
Bonjour,
Vous voulez dire que votre pain degonfle une fois cuit? Personnellement, je n’ai jamais eu ce souci. Je ne sais pas quoi vous dire.