pain de seigle à la cocotte
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Pain de seigle à la cocotte

Matériel :Thermomix
Préparation 10 min
Cuisson 1 h
Temps de levée 1 h
Pour 1 gros pain

Ingrédients

  • 300 g d' eau
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine (j'ai utilisé 250 g de farine de blé T55 + 250 g de farine de seigle T110)
  • 10 g de sel fin

Instructions

  • Mettre l'eau et la levure dans le bol et prog 2 min/37°C/vit 2
  • Ajouter le mélange de farine puis le sel et prog 5 min fonction pétrin
  • Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier recouvert d'un film transparent.
  • Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
  • Rabattre la pâte et former son pain.
  • Mettre dans une cocotte en fonte ou en pyrex préalablement farinée (un plat à Baeckoffe pour moi). Grigner la pâte et l'humidifier avec un peu d'eau.
  • Fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre à four froid. Programmer le four à 240°C pour 1 h de cuisson. 
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