Je vous propose une douceur caractéristique de cette époque : le pain d’ épices façon Michalak. Beaucoup sont déjà en plein dans les préparatifs de Noël, et c’est bien normal. Pour ma part, des soucis familiaux font que ces fêtes auront un petit goût amer, et j’ai un peu de mal à me mettre dans le bain.
Je vous ai déjà proposé les années précédentes plusieurs versions (une recette au jus d’orange par exemple ou façon Felder). Cette année, je vous propose la version du célèbre pâtissier trouvée sur le blog d’Anne. Comme elle, j’ai réalisé une version plus classique sans la garniture à base de marmelade d’oranges amères.
La recette du pain d’ épices façon Michalak
Ingrédients
- 150 grammes Eau
- 60 grammes Sucre semoule
- 150 grammes Miel
- 3 grammes Mélange d’épices 4 épices
- 1 Citron(s) jaune non traité pour le zeste
- 2 Citron(s) verts pour leur zeste
- 1 Orange(s) zeste
- 4 grammes Anis étoilé ou badiane
- 1 pincée(s) Sel fin
- 150 grammes Farine T55
- 5 grammes Levure chimique
- 95 grammes Beurre
- 1 pincée(s) Bicarbonate de soude
Pour la version de Michalak :
- 150 grammes Marmelade d’oranges amères pour la garniture
Instructions
- Faire bouillir l’eau avec le sucre, le sel et le miel.
- Ajouter le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes des citrons et d’orange.
- Ajouter enfin le beurre.
- Lorsque le beurre est fondu, couvrir et laisser infuser hors du feu 20 minutes.
- Dans un cul-de-poule, tamiser la farine, la levure et la bicarbonate de soude.
- Filtrer l’infusion et l’incorporer peu à peu au mélange farine-levure tout en remuant à l’aide d’un fouet.
- Pour la version de C. Michalak, il faut remplir aux 3/4 dans des moules demi sphères puis cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Napper ensuite les demi sphères de marmelade d’oranges et reconstituer une sphère avec une deuxième demi sphère.
- Pour une version plus classique, verser la préparation dans un moule à cake et cuire 35 min à 180°C.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Quel parfum il doit avoir ce beau pain d’épices !! C’est du Michalak donc divin assurément ! je n’en ai encore jamais fait il faudra un jour que je me lance !! Bravo isabelle tout le monde ne le réussi pas aussi bien.
J’espère que tes ennuis ne sont pas trop graves et qu’ils vont s’arranger très vite pour que tu puisses passer avec ta petite famille de belles fêtes ! je te le souhaite de tout coeur !! Gros bisous
C’est un peu compliqué cette année. Bisous
Magnifique ton pain d’épice, j’adore….
Bonne soirée
Merci
J’ai bien envie de le tester ce pain d’épices !
Tu verras, c’est un régal
comme ça sent boooooon par ici
Merci
Que c’est bon ça!
Merci
Il est bien beau ce pain d’épices ! J’espère que tu passeras d’agréables fêtes malgré tout. Courage <3
Merci.
il est super beau bravo il n’y pas d’œufs je crois bien c’est cool 🙂 très chouette recette
Merci
j’adhère complétement à ta façon de cuisiner ce délicieux nectar de pain d’épice il est magnifique !!
bises
Merci
coucou ma belle
j’espère que tes soucis s’arrangeront d’ici la et que tu profiteras des fêtes de fin d’année ! en tout cas j’adore cette version michalak mais je me passerais comme toi de la marmelade 🙂 a tester
grosse bise
Merci Samar. C’est compliqué cette fin d’année mais espérons que les fêtes de l’année prochaine soient plus joyeuses
hum je sens la bonne odeur d’ici
bonne soirée bisous
C’est vrai qu’il sentait super bon ce pain d’épices…il était juste un peu trop petit (lol)
ca a l’air tres bon bizz
Oh oui…Bizz
Comme je te comprends… Pas envie de m’y mettre non plus. Bisous
Bizz
Bonjour ! Merci pour ton like sur hellocoton ! Ton blog est très sympa, si tu as une page fb je serais heureuse de te suivre :-), Voici la mienne (https://www.facebook.com/chicchocmiam?ref=hl) si tu as aimé mes articles tu y retrouveras des actualités et astuces autour de la gastronomie en plus de mes recettes postées sur mon blog. Belle journée à toi !
J’ai effectivement un compte FB auquel tu pourras accéder via le blog. Bizz
Il a l’air merveilleusement moelleux !
Merci
Bonjour,
Très beau ce pain d’épices. Il faut du temps pour faire de belles choses en cuisine. Merci pour la recette et bonne journée.
Bnjour, Merci à vous.