150grammesMarmelade d’orangeamère pour la garniture
Instructions
Faire bouillir l’eau avec le sucre, le sel et le miel.
Ajouter le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes des citrons et d'orange.
Ajouter enfin le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, couvrir et laisser infuser hors du feu 20 minutes.
Dans un cul-de-poule, tamiser la farine, la levure et la bicarbonate de soude.
Filtrer l'infusion et l'incorporer peu à peu au mélange farine-levure tout en remuant à l’aide d’un fouet.
Pour la version de C. Michalak, il faut remplir aux 3/4 dans des moules demi sphères puis cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Napper ensuite les demi sphères de marmelade d'oranges et reconstituer une sphère avec une deuxième demi sphère.
Pour une version plus classique, verser la préparation dans un moule à cake et cuire 35 min à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.