Pain de viande aux oeufs

Ce pain de viande aux oeufs fait partie de ces recettes que j’affectionne. Il est ultra simple à réaliser et il plaît beaucoup à ma petite tribu.

Que ce soit en version froide ou chaude, ce plat est toujours très apprécié.

Pain de viande aux oeufs
Pain de viande aux oeufs

Vous trouverez sur le blog d’autres variantes de ce type de plats.

La première est celle aux pistaches en cuisson basse température. Constitué de trois types de viandes différentes, le pain est cuit à l’Omnicuiseur.

Pour la seconde recette, il s’agit du “meatlof” du célèbre chef britannique Jamie Oliver. D’ailleurs, c’est par le biais de ce meatlof que j’ai découvert la cuisine de ce chef.

Contrairement à la version précédente, le plat est uniquement à base de bœuf haché. C’est également le cas de celui d’aujourd’hui.

Pain de viande aux oeufs
Pain de viande aux oeufs et aux olives

Mais revenons justement sur la recette du jour. Sachez que dans un premier temps, j’ai voulu testé la recette du pain de viande au bacon issu du blog Popote de petit bohnium.

Nous avons vraiment beaucoup aimé cette recette de Vanessa. Par conséquent, j’ai profité du week end pascal pour en refaire.

Cette fois, j’ai choisi d’ y ajouter des œufs. C’est justement cette version que je partage avec vous.

Le déroulé de la recette est identique. La seule différence consiste à incorporer à la farce trois œufs durs et des olives vertes dénoyautées.

Avec cette recette, je participe à la mise à l’honneur du blog de Vanessa sur Tests de recettes entre blogueurs.

La recette de pain de viande aux oeufs

Recette de pain de viande aux oeufs

Pain de viande aux oeufs

Une recette simple et très gourmande à déguster froide ou chaude
4,67 de 3 votes
Type de plat Plat principal
Cuisine Britannique
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure 5 minutes
Portions 12 personnes
part 30 1 portion ≈ 266 kcal

Ingrédients
 

  • 3 Oeuf(s)
  • 115 g Panko ou chapelure autre
  • 240 ml Lait
  • 1 Oignon(s)
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à soupe Persil haché
  • 500 g Boeuf haché
  • 1 Oeuf(s) battu
  • 100 g Olives vertes dénoyautées
  • Sel et poivre
  • 200 g Poitrine fumée en tranches très fines
  • 1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à soupe Sauce ketchup
  • 1 pincée Noix de muscade

Matériel utilisé

  • 1 Moule à cake

Instructions

  • Mettre les oeufs à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
    3 Oeuf(s)
  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Dans un bol, mélanger la chapelure avec le lait. Laisser absorber le temps de réaliser la suite de la recette.
    115 g Panko, 240 ml Lait
  • Peler l'oignon. Le hacher. Peler et dégermer les gousses d'ail et les écraser. Réserver.
    1 Oignon(s), 2 gousses Ail
  • Dans un cul de poule, mélanger la viande hachée avec l'oeuf préalablement battu, l'oignon et l'ail. Ajouter le mélange lait – chapelure, le persil haché, les olives dénoyautées et assaisonner à sa convenance. Réserver.
    1 c. à soupe Persil, 500 g Boeuf, 1 Oeuf(s), Sel et poivre, 100 g Olives
  • Tapisser un moule à cake avec les tranches fines de lard fumé.
    200 g Poitrine fumée
    Pain de viande aux oeufs
  • Verser dans le moule la moitié de la viande préparée. Bien tasser, puis disposer les oeufs durs préalablement écalés. Recouvrir du restant de viande. tasser et rabattre les bandes de lard fumé dessus. Démouler ensuite sur une feuille de papier sulfurisé afin de retourner le pain de viande et remettre dans le moule.
    pain de viande aux oeufs
  • Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup et la noix de muscade. Badigeonner le dessus du pain de viande de cette préparation.
    1 c. à soupe Moutarde, 2 c. à soupe Sauce ketchup, 1 pincée Noix de muscade
  • Enfourner à four chaud et cuire 55 min.
  • Couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Servir chaud ou froid.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Pain de viande aux oeufs
kcal
Energie
266
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
19
g
29
%
Acides gras saturés
 
7
g
35
%
Sodium
 
404
mg
17
%
Glucides
 
10
g
3
%
Sucres
 
3
g
3
%
Protéines
 
13
g
26
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

24 réflexions au sujet de “Pain de viande aux oeufs”

    • Merci Guy. Ici, la pluie est bien présente cette semaine, le temps est gris. J’espère que de ton côté, tu as un peu plus de soleil.

  1. 4 stars
    Est-ce indispensable de retourner le pain car je ne vois pas l’utilité et de plus ce n’est pas très pratique?, mais à part ce détail continuez de nous régaler de vos recettes pleine de saveur et simple à faire. Merci pour votre réponse, je compte la réaliser aujourd’ui.

    Répondre
    • Bonjour,
      Le fait de retourner le pain permet que le lard parfume le pain lors de la cuisson. Cela permet aussi d’avoir un visuel plus net au final. Mais vous pouvez également tester sans le retourner.
      Bon dimanche et merci pour votre gentil commentaire sur mes recettes

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Evaluation de la recette