Suite à un défi sur un forum culinaire, j’ai été invitée à tester la recette proposée par ma copinaute Nonomix : le Meatloaf de Jamie Oliver.
Pour être honnête avec vous, si j’ai souvent entendu parler de ce chef, je n’avais jusqu’ici jamais testé une de ses recettes…
Depuis, j’ai décidé de rajouter un livre à ma bibliothèque culinaire car j’ai beaucoup aimé. Il ne me reste plus qu’à décider quel premier ouvrage de Jamie je vais acheter? Lequel me conseilleriez-vous?
La recette du meatloaf de Jamie Oliver
Meatlof façon Jamie Oliver
Une recette simple et très gourmande qui plaira à toute la famille
Portions personnes
1 portion ≈ 387 kcal
Ingrédients
- 12 Crackers apéritif type Tuc
- 2 Oignon
- 50 g Huile d’olive
- 1 c. à café Cumin en poudre (j’ai opté pour du cumin en grains)
- 1 c. à café Coriandre en graines moulues (j’ai choisi de ne pas les moudre)
- 2 cuillères à café Origan séché
- 2 cuillères à café Moutarde de Dijon
- 500 g Boeuf haché
- 1 Oeuf
- 2 gousses Ail
- ½ Piment facultatif
- 1 c. à café Paprika fumé
- 2 c. à soupe sauce Worcestershire
- 800 g Tomate pelées
- 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 2 brins Romarin
- 12 tranches Pancetta ou de lard fumé
- Sel et poivre
Matériel utilisé
Instructions
Préparation du pain de viande :
- Mettre les crackers dans le bol du Thermomix et mixer 1 sec/ fonction turbo plusieurs fois jusqu’à ce que les crackers soient broyés en poudre. Réserver.12 Crackers
- Peler 1 oignon et le couper en quatre. L'émincer 3sec/vit5
- Ajouter 15 g d'huile d'olive, le cumin et la coriandre, sel et poivre et faire revenir 4min/100°C/vit1.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Verser les oignons sur les crackers, et laisser refroidir 5 min.
- Pendant ce temps, nettoyer le bol avec de l’eau froide et ajouter le bœuf haché, l’origan, la moutarde et ce mélange oignons/crackers.
- Ajouter du sel et poivre puis l'oeuf. Mixer 15sec/vit3/sens-inverse.
- Huiler un plat à gratin et y mettre le mélange de boeuf. Lui donner la forme d'un rôti en le façonnant avec les mains.
- Envelopper le pain de viande ainsi obtenu avec du lard fumé.
- Cuire à 200°C pendant 30 minutes.
Préparation de la sauce :
- Sans nettoyer le bol, mettre un oignon pelé, coupé en quatre, les 2 gousses d'ail et éventuellement le piment. Émincer 3sec/vit5.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive, le paprika et une pincée de sel, du poivre. Cuire 5min/100°C/vit1.
- Ajouter la sauce Worcestershire, les tomates et le vinaigre balsamique. Mijoter 15min/100°C/vit1, sans le gobelet et avec le panier sur le couvercle de manière à faire réduire la sauce.
- Émincer finement les feuilles de romarins.
- Quand le bœuf est cuit, le sortir du four et ajouter aussitôt les feuilles de romarins dans l’huile pour les faire rissoler.
- Verser la sauce de tomates autour du bœuf et enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes. Bon appétit!
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Meatlof façon Jamie Oliver
kcal
Energie
387
% des apports journaliers*
Matières grasses
28
g
43
%
Acides gras saturés
8
g
40
%
Sodium
235
mg
10
%
Glucides
16
g
5
%
Sucres
7
g
8
%
Protéines
18
g
36
%
Fibres
3
g
12
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Et bien ça l’air super bon comme plat ! Ça plairait beaucoup chez , c’est bien appétissant
Bisous Isa
nous, on s’est régalé. Bisous Manue
Tu me donnes faim avec ton assiette…
Alors j’ai rempli mon contrat . Merci
Une jolie assiette, il a l’air délicieux ce pain de viande! Je n’ai aucun bouquin de Jamie Oliver, je ne peux pas de conseiller!
Il est très gourmand
Ah ce Jamie il est terrible! Moi j’aime toutes ses recettes!!! Bonne soirée
Je vais surement en tester d’autres
L\’un des meatloafs les plus tentants que j\’ai pu voir, bravo ! Tu me donnes envie de me lancer !
Bonne soirée, bises.
vas y lance toi, tu ne seras pas déçue Bises
un plat que je ne connaissais pas
Je suis contente de te l’avoir fait découvrir
ah oui super sympas cette recette avec les graines de coriandre ça doit être délicieux bravo et j’aime bien
jamie Oliver 🙂
Nous on aime la coriandre et là ça se marrie très bien avec la viande
Il fait envie ton meatlof.
Merci
ah moi Jamie Oliver je raffole de ses recettes elles sont top et tu l’as super bien reussi ca donne envie !
grosse bise ma belle
C’est la première recette de ce chef que je réalise et ça m’a donné envie d’en faire d’autres
Très jolie recette ! par contre je ne saurai pas te conseiller pour le livre !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
merci quand meme Bisous
superbe plat !! j’adore bravo
Merci
vraiment très sympa comme recette, je ne connaissais pas mais suis bien tenter de tester, bonne journée
Donne moi ton avis lorsque tu aura testé
très sympa cette recette ..;en tout cas ça donne faim…pour les livres ils sont tous bien:) ce chef est super et plein d’inventivité
Bisous gourmands
Ca se mange tout seul !! Bisous
Hum Cela doit être super bon….
Merci pour ce partage..
Bonne soirée
Je confirme que c’est tres bon
Je ne vais pas pouvoir t’aider, je n’ai aucun livre de Jamie Oliver. Mais ça fait envie quand je vois cette superbe recette ! Ce doit être très bon.
c’est effectivement tres bon : tout a disparu en une repas
ça donne envie de se mettre de suite aux fourneaux
Laisse toi tenter cela vaut la peine
Ton amie a bien fait de te faire découvrir Jamie Oliver, pour moi c’est un véritable dieu de la gastronomie, je le suis depuis ces débuts. Un de mes livres favoris, qui ne quitte jamais ma cuisine, c’est 30min chrono. Dans ce livre il se met au défis de nous proposer des menus de A à Z en seulement 30min et à prix mini avec tout pleins d’astuces ! Il est au top 🙂
Bonne découverte ♥
Merci je vais aller voir ce livre
avec des tucs .. et ben c’est bizarre
mais ça m’intrigue
Il faut essayer : le résultat est tres bon
Délicieux j’ai adapté la recette car pas de thermomix. On s’est régalé et la viande est super moelleuse et pas sèche, et la sauce un régal.
Merci