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Meatloaf façon Jamie Oliver

Je continue à rattraper mon retard sur les fameux défis des toinettes en partageant avec vous ma réalisation de la recette proposée par ma copinaute Nonomix qui nous a invités à tester le Meatloaf de Jamie Oliver. Pour être honnête avec vous, si j’ai souvent entendu parler de ce chef, je n’avais jusqu’ici jamais testé une de ses recettes…Depuis, j’ai décidé de rajouter un livre à ma bibliothèque culinaire car j’ai beaucoup aimé. Il ne me reste plus qu’à décider quel premier ouvrage de Jamie je vais acheter? Lequel me conseilleriez-vous?

Meatlof façon Jamie Oliver

Meatlof façon Jamie Oliver

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Type de plat: Plat principal
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Temps total: 1 h
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 50 g d' huile d'olive
  • 1 càc de cumin (en poudre (j'ai opté pour du cumin en grains))
  • 1 các de coriandre (en graines moulues (j'ai choisi de ne pas les moudre))
  • 12 biscuits (apéritif type Tuc)
  • 2 các d' origan (séché)
  • 2 các de moutarde (de Dijon)
  • 500 g de boeuf (haché)
  • 1 oeuf
  • 2 gousses ail
  • 1/2 piment (facultatif)
  • 1 càc de paprika (fumé)
  • 2 càs de sauce Worcestershire
  • 800 g de tomates (pelées)
  • 2 càs de vinaigre (balsamique)
  • 2 brins de romarin
  • 12 tranches de pancetta (ou de lard fumé)
  • Sel et poivre

Instructions

Préparation du pain de viande :

  • Mettre les crackers dans le bol du Thermomix et mixer 1 sec/ fonction turbo plusieurs fois jusqu’à ce que les crackers soient broyés en poudre. Réserver.
  • Peler 1 oignon et le couper en quatre. L'émincer  3 sec / vit 5.
  • Ajouter 15 g d'huile d'olive, le cumin et la coriandre, sel et poivre et faire revenir 4 min / 100°C /vit 1.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Verser les oignons sur les crackers, et laisser refroidir 5 min.
  • Pendant ce temps, nettoyer le bol avec de l'eau froide et ajouter le bœuf haché, l'origan, la moutarde et ce mélange oignons/crackers.
  • Ajouter du sel et poivre puis l'oeuf. Mixer 15 sec / vit 3 / sens inverse.
  • Huiler un plat à gratin et y mettre le mélange de boeuf.
  • Lui donner la forme d'un rôti en le façonnant avec les mains.
  • Envelopper le pain de viande ainsi obtenu avec du lard fumé.
  • Cuire à 200°C pendant 30 minutes.

Préparation de la sauce :

  • Sans nettoyer le bol, mettre un oignon pelé, coupé en quatre, les 2 gousses d'ail et éventuellement le piment. Émincer 3 sec / vit 5.
  • Ajouter 20 gr d'huile d'olive, le paprika et une pincée de sel, du poivre. Programmer 5 min / 100°C / vit 1.
  • Ajouter la sauce Worcestershire, les tomates et le vinaigre balsamique. Mijoter 15 min / 100°C / vit 1 , sans le gobelet et avec le panier sur le couvercle de manière à faire réduire la sauce.
  • Émincer finement les feuilles de romarins.
  • Quand le bœuf est cuit, le sortir du four et ajouter aussitôt les feuilles de romarins dans l'huile pour les faire rissoler.
  • Verser la sauce de tomates autour du bœuf et enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes. Bon appétit!

 

Meatlof Oliver cuit1Signature

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38 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise
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