Mettre les oeufs à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
3 Oeuf(s)
Préchauffer le four à 180 °C
Dans un bol, mélanger la chapelure avec le lait. Laisser absorber le temps de réaliser la suite de la recette.
115 g Panko, 240 ml Lait
Peler l'oignon. Le hacher. Peler et dégermer les gousses d'ail et les écraser. Réserver.
1 Oignon(s), 2 gousses Ail
Dans un cul de poule, mélanger la viande hachée avec l'oeuf préalablement battu, l'oignon et l'ail. Ajouter le mélange lait - chapelure, le persil haché, les olives dénoyautées et assaisonner à sa convenance. Réserver.
1 c. à soupe Persil, 500 g Boeuf, 1 Oeuf(s), Sel et poivre, 100 g Olives
Tapisser un moule à cake avec les tranches fines de lard fumé.
200 g Poitrine fumée
Verser dans le moule la moitié de la viande préparée. Bien tasser, puis disposer les oeufs durs préalablement écalés. Recouvrir du restant de viande. tasser et rabattre les bandes de lard fumé dessus.
Démouler sur une feuille de papier sulfurisé afin de retourner le pain de viande et remettre dans le moule.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup et la noix de muscade. Badigeonner le dessus du pain de viande de cette préparation.
1 c. à soupe Moutarde, 2 c. à soupe Sauce ketchup, 1 pincée Noix de muscade
Enfourner à four chaud et cuire 55 min.
Couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Servir chaud ou froid.