En ce Vendredi Saint, je vous propose des pâtes aux sardines. La tradition catholique veut que ce soit un jour “maigre”. De ce fait, les chrétiens associent ce moment de privation de viande par une alimentation à base de poisson. Je ne suis pas spécialement pratiquante, mais j’avoue que j’essaye toujours de respecter cette tradition. Bien entendu, il est d’usage de consommer un poisson à prix raisonnable pour rester dans cette idée de jeûne. Les sardines à l’huile en boîte et les pâtes répondent toutes les deux à ce critère. Cela a donc été mon choix de menu pour ce jour particulier.
C’est sur le blog Les recettes de Jacre que j’ai trouvé cette recette. Elle fait un peu penser aux traditionnelles “pasta con el sarde” à quelques détails près. Etant amatrice de cuisine italienne, je n’ai pas résisté à cette gourmandise.
La version de Jacqueline est avec des spaghetti al dente. Ces dernières étant par définition à IG bas, c’est un autre atout de la recette. En ce qui me concerne, j’ai utilisé des linguine Fiber Pasta à IG bas. Vous pouvez choisir de cuisiner des pâtes au blé complet ou aux légumineuses.
Néanmoins, j’ai apporté quelques autres petites modifications par rapport à la recette de Jacqueline. En effet, je me suis inspirée de la version italienne qui agrémente ce plat d’une chapelure aillée. Là aussi, les personnes souhaitant un plat à IG raisonnable utiliseront plutôt du pain complet rassis réduit en chapelure. Personnellement, j’ai opté pour du panko. Cette chapelure japonaise a un IG très élevé. J’ai donc tout faux de ce côté là, mais ma petite tribu apprécie beaucoup son croustillant. A ma décharge, je n’avais pas de pain complet rassis sous la main.
Ma recette de pâtes aux sardines
Pâtes aux sardines
Ingrédients
- 300 g Spaghetti des linguine à IG bas pour moi
Pour la chapelure
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 2 gousses Ail
- 75 g Chapelure panko ( ou à base de pain complet rassis pour un IG bas)
- Sel et poivre à sa convenance
- 2 c. à café Persil haché
Pour la garniture
- 200 g Sardines à l'huile d'olive (Le poids égoutté d'une boîte est d'environ 100g)
- 6 Olives noires dénoyautées
- 6 Tomate(s) cerise(s)
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 1 gousse Ail
- 1 Citron(s) pressé
Matériel utilisé
Instructions
Préparation de la chapelure
- Dans la grande poêle, faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail préalablement pelées et écrasées. Mélanger , puis ajouter la chapelure. Faire dorer à feu moyen tout en mélangeant régulièrement pendant 6 à 8 min. Saler et poivrer à sa convenance, ajouter le persil haché. Laisser sur feu moyen 1 à 2 min de plus et réserver.2 c. à soupe Huile d’olive, 2 gousses Ail, 75 g Chapelure, 2 c. à café Persil, Sel et poivre
Cuisson des pâtes
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau (1 l d'eau pour 100 g de pâtes).
- Ajouter du sel et cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Réserver au chaud une fois cuites.300 g Spaghetti
Préparation de la garniture
- Egoutter les sardines. Retirer les arêtes et hacher grossièrement. Réserver.200 g Sardines à l'huile d'olive
- Tailler les olives dénoyautées et les tomates cerises en 4.6 Olives noires, 6 Tomate(s)
- Dans la grande poêle utilisée précédemment, faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive. Ajouter l'ail préalablement pelé et écrasé. Mélanger et incorporer les quartiers de tomates. Laisser revenir 4 à 5 min à feu moyen tout en remuant régulièrement.1 c. à soupe Huile d’olive, 1 gousse Ail
- Ajouter dans la grande poêle les filets de sardines grossièrement hachés, les olives taillées, et enfin les pâtes cuites. Mélanger bien le tout. Arroser du jus de citron.1 Citron(s)
- Parsemer de chapelure aillée juste avant de servir bien chaud.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Avec cette recette, je participe au thème “Poissons” du groupe Tests de recettes entre blogueurs.
Sympas ces pâtes !!
Humm un bon petit plat qui me donne déjà faim 😉
Belle journée à toi. Bisous
Merci Amélie. Bisous
ça j’adore! j’en fais quelquefois et j’y ajoute de la puntarelle! un délice!
C’est à tester avec la puntarelle
une belle assiette de pâtes!
Merci
Belle idée, ça change
Merci
Excellente idée de plat pour un vendredi saint. Bravo et belle journée.
Merci à vous deux
Une très bonne idée ! Économique et rapide à préparer !
Je te souhaite un bon lundi de Pâques.
Merci. Bises
très bonne idée que je garde sous le coude. Belle journée et bon weekend de Pâques
Merci Cécile
Oui cette recette me parle si bien que dans quelques jours je vais me régaler.
Comme cela doit être bon. Dailleurs cette recette va être faite très très bientôt.
C’est sympa ce petit plat de pâtes.
Merci pour cette participation
Bises
Sonia
C’est un plat que j’aime beaucoup, bon week-end. Bisous