Quelques Grammes De GourmandiseChaque année, pour les repas de fêtes, j’aime bien réaliser mes toasts avec des mini mauricettes plutôt qu’avec du pain de mie. Je me permet donc de vous remonter cette recette. Ces petits pains alsaciens au goût comparable aux fameux bretzels sont vraiment délicieux.
C’est par le biais d’une copinaute alsacienne rencontrée sur un forum de cuisine que j’avais eu, il y a quelques années, cette recette adaptée au Thermomix. J’agrémente mes mini mauricettes de gros sel, de sésame, de pavot ou de cumin, et elles sont parfaites pour accompagner du foie gras.
Mauricettes
Les fameux petits pains alsaciens au goût comparable aux bretzels
Epingler
Imprimer
Portions petites mauricettes
Ingrédients
Pour le trempage:
- 1 Litre(s) Eau
- 2 c. à café Sel fin
- 80 grammes Bicarbonate de soude
Pour la décoration:
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) pour la dorure
- Graines de sésame de pavot, cumin ou du gros sel
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau,le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit1.
- Ajouter le sucre, la farine, puis le sel. Pétrir 3 min.
- Réserver la pâte dans un bol couvert d’un linge et laisser lever à l’abri dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air pendant 1h (la pâte va doubler de volume).
- Préchauffer le four à 200°C.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir la pâte avec la paume de la main et diviser la pâte selon la quantité de mauricettes souhaitées (j’ai divisé en 25 petites mauricettes d’environ 30g).
- Façonner avec chaque petit pâton des petits boudins (un peu comme des petits pains au lait).
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le bicarbonate et le sel. Y plonger rapidement chaque mauricette (cette opération est nécessaire afin d’obtenir la coloration caractéristiques de ces petits pains). Les ressortir aussitôt à l’aide d’une écumoire et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
- Badigeonner avec le jaune d’oeuf préalablement dilué dans un peu d’eau, puis parsemer au choix de graines de sésame, de pavot, de cumin ou de gros sel.
- Inciser comme pour le pain juste avant d’enfourner à 200°C et cuire 10 à 12min (surveiller la coloration car le temps de cuisson dépend beaucoup de la taille des mauricettes et du four)
Mes remarques
Si vous choisissez de faire des mauricettes plus grandes, prolongez la cuisson de 3 à 4 min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Oh, j’adore les moricettes ! Parfaites pour garnir à l’apéritif !
Moi aussi, j’adore ces petits pains et rien que le nom me séduit déjà ! Elles sont dodues à souhait tes mauricettes. Joyeuses fêtes !
Merci Isca. Bonnes fêtes à toi aussi
Elles sont bien réalisées tes mauricettes 🙂 bisous, bisous
Merci Françoise. Un peu perturbée par les fêtes, je me rends compte un peu tard que j’aurais pu participer au défi de Catalina avec la recette. Bisous
j’adore les mauricettes j’en ai fait lors du meilleur patissier justement qu’est ce qu’on a adore les tiens sont parfaits
bisous
Merci Samar. Bisous
merci pour ces délicieux petits pains ! bonne soirée
Merci Salima. Bisous
moi qui suis alsacienne je suis une grande adepte
C’est grâce à mon mari qui a des origines alsaciennes par son père que j’ai découvert ces délicieux petits pains. C’est trop bon
Superbes tes mauricettes, bravo c’est une belle réussite
Bises et belle soirée
Merci Delphine. Bises
C’est chouette de faire des petits toasts avec ces petits mauricettes ! il y a tant de bonnes choses que l’ont peut étaler dessus !! Merci isabelle ! gros bisous
Bisous ma Claudine.
Elles sont belles tes mauricettes je voulais aussi essayer dans faire cette année
Bonne fin de journée
bises
Merci. Bises
Une recette qu’il faut que je teste depuis longtemps ! Ils ont l’air tellement moelleux !
Merci.
Un beau rappel bien gourmand. Bisous
Merci Assia. Bisous
J’ai déjà goûté des mauricettes et c’est suer bon, ça doit être super sympa de faire des amuse bouche avec !! super idée!!
Merci. Ca change des toasts classiques et on adore à la maison.
Comme ça donne envie, hummmm ! bonne journée
Merci beaucoup
Je n en ai jamais fait, elles sont drôlement tentantes ! Je note ta recette ! Bonne journée bisous
Tu devrais tester. C’est délicieux. Bisous
Elles sont super ces mauricettes 🙂
Merci Martine
c’est vrai que c’est extra ces mauricettes ! j’aime aussi mais je manque de temps pour tout faire !! bises
C’est vrai que c’est difficile de tout tester. Bises
Un délice !! surtout du fait-maison
Bonne journée
Bisous
Merci. Bisous
On peut les fourré? Merci
Je n’ai jamais essayé car je les utilise comme toasts bien souvent mais cela doit tout à fait être possible
Tu vois tu as aiguisé ma curiosité en me laissant un commentaire, je vais tester ta recette, car pour un apéritif dinatoire je trouve que c’est un peu classe. Bisous et bonne journée. Pascal
J’espère que tu apprécieras. Bisous. Bonne soirée
Moi aussi j’adore cette recette, elle est trop top, et pour l’apéro c’est une vrai réussite!! Bises
Bien appétissant! J’aime beaucoup! Bises!
Je veux bien un conseil: tu congèks, et à la sortie du re-cuits ou tu laisses simplement décongeler? Merci 😉
c’est extra ces petites mauricettes ! j’adore aussi en faire ! bonne année !
je t’ai mise a l’honneur cet apres midi je te souhaite un bon reveillon et une bonne année 2013
A tenter!!