Pains & brioches sucrés Thermomix

Pain brioché

pain brioché au TM

C’est une énième recette de boulange que je partage avec vous aujourd’hui, mais à la maison nous sommes gourmands. Cette fois-ci, j’ai testé un pain brioché pour régaler mes loulous au petit déjeuner. Il est beaucoup plus « classique » que le pain brioché extra fondant que je vous ai proposé récemment en cuisson basse température, mais il reste une valeur sûre pour de bonnes tartines.

pain brioché

pain brioché au TM

C’est sur le site Notrefamille.com que j’ai trouvé cette recette que j’ai ensuite adaptée au Thermomix, mais vous pouvez tout à fait utiliser un simple robot pâtissier.

pain brioché au Thermomix

pain brioché au TM

Pain brioché

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Temps de levée: 1 heure 45 minutes

Total: 40 minutes


Un pain brioché parfait pour le petit déjeuner

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Ingrédients


  • 100 ml de lait à t° ambiante
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 2 oeufs
  • 20 g de sucre
  • 250 g de farine T45
  • 2 pincées de sel fin
  • 50 g de beurre mou

Pour la dorure

  • 1 oeuf battu

Instructions


  1. Dans le bol du TM, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit1.

  2. Ajouter dans cet ordre les oeufs, le sucre, la farine, puis le sel. Pétrir 5 min.

  3. A la sonnerie, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir 5 min de plus.

  4. Réserver la pâte dans le bol couvert d'un torchon et laisser lever 1h. La pâte va doubler de volume.

  5. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis découper en 4 pâtons de tailles équivalentes. Les façonner en boules, puis les disposer dans un moule à cake préalablement beurré. 

  6. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de l'oeuf battu, puis laisser lever 45 min à l'abri des courants d'air.

  7. Préchauffer le four à 170°C.

  8. Au bout des 45min, badigeonner une deuxième fois la surface du pain brioché avec l'oeuf battu restant, puis enfourner à 170°C et cuire 20min. Baisser ensuite le four à 150°C et prolonger la cuisson de 10min.

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