pain brioché au TM
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Pain brioché

Un pain brioché parfait pour le petit déjeuner
Matériel :Thermomix
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Temps de levée 1 h 45 min
Total 40 min

Ingrédients

  • 100 ml de lait à t° ambiante
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 2 oeufs
  • 20 g de sucre
  • 250 g de farine T45
  • 2 pincées de sel fin
  • 50 g de beurre mou

Pour la dorure

  • 1 oeuf battu

Instructions

  • Dans le bol du TM, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit1.
  • Ajouter dans cet ordre les oeufs, le sucre, la farine, puis le sel. Pétrir 5 min.
  • A la sonnerie, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir 5 min de plus.
  • Réserver la pâte dans le bol couvert d'un torchon et laisser lever 1h. La pâte va doubler de volume.
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis découper en 4 pâtons de tailles équivalentes. Les façonner en boules, puis les disposer dans un moule à cake préalablement beurré. 
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de l'oeuf battu, puis laisser lever 45 min à l'abri des courants d'air.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Au bout des 45min, badigeonner une deuxième fois la surface du pain brioché avec l'oeuf battu restant, puis enfourner à 170°C et cuire 20min. Baisser ensuite le four à 150°C et prolonger la cuisson de 10min.
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