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Oeufs mollets frits façon Lignac

oeuf mollet frit

Oyé, oyé, l’heure de la Ronde Interblog a sonné! Me voici donc, fidèle au rendez-vous, pour cette 37ème édition. Je dois piocher chez Poyane tandis que c’est Jenny qui vient piocher chez moi. Mon choix s’est porté sur la jolie recette de Poyane façon Top Chef avec ces oeufs mollets frits façon Cyril Lignac.

oeufs mollets frits façon Cyril Lignac

oeuf mollet frit

oeuf mollet frit
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Oeufs mollets frits

Type de plat: Snack
Portions: 4
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Ingredients

  • 1 casserole d' eau vinaigrée
  • 8 oeufs
  • eau glacée
  • farine
  • 1 oeuf battu
  • chapelure
  • huile pour friture

Instructions

  • Faire bouillir une casserole d'eau avec du vinaigre.  Y déposer délicatement les oeufs et cuire 5 minutes.
  • Sortir les oeufs, et les plonger aussitôt dans de l’eau glacée.
  • Les écaler délicatement (mes coquilles ne voulaient pas "quitter" leurs oeufs et j'ai du batailler pour que le blanc ne vienne pas avec : il s'agit de la partie la plus longue de la recette)
  • Les rouler toujours aussi délicatement dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la chapelure.
  • Plonger les dans le bain de friture quelques secondes.
  • Les déposer sur de l’essuie tout pour retirer l'excédent d'huile.
  • Servir aussitôt avec une petite salade

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41 commentaires

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