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Oeufs mollets frits façon Lignac

Mon choix s’est porté sur une jolie recette de Poyane façon Top Chef avec ces oeufs mollets frits façon Cyril Lignac. Il s’agit de ma participation à la Ronde Interblog!

oeufs mollets frits façon Cyril Lignac

Me voici donc, fidèle au rendez-vous, pour cette 37ème édition. C’est Jenny qui vient piocher chez moi.

oeuf mollet frit
oeuf mollet frit

Oeufs mollets frits

Type de plat Plat principal
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Portions 4
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Ingrédients
 

  • Eau vinaigrée
  • 8 Oeuf(s)
  • Eau glacée
  • Farine
  • 1 Oeuf(s) battu
  • Chapelure
  • Huile pour friture

Instructions

  • Faire bouillir une casserole d’eau avec du vinaigre.  Y déposer délicatement les oeufs et cuire 5 minutes.
  • Sortir les oeufs, et les plonger aussitôt dans de l’eau glacée.
  • Les écaler délicatement (mes coquilles ne voulaient pas “quitter” leurs oeufs et j’ai du batailler pour que le blanc ne vienne pas avec : il s’agit de la partie la plus longue de la recette)
  • Les rouler toujours aussi délicatement dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la chapelure.
  • Plonger les dans le bain de friture quelques secondes.
  • Les déposer sur de l’essuie tout pour retirer l’excédent d’huile.
  • Servir aussitôt avec une petite salade
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