Oeufs mollets frits façon Lignac

Oyé, oyé, l’heure de la Ronde Interblog a sonné! …Me voici donc fidèle au rendez-vous pour cette 37ème édition. Je dois piocher chez Poyane et c’est Jenny qui vient piocher chez moi. C’est toujours avec plaisir que je participe à cette ronde gourmande. J’ai tout de suite craqué pour la jolie recette de Poyane façon Top Chef…et j’ai donc choisi ses oeufs mollets frits façon Lignac.

Oeufs mollets frits

Portions: 4

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

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Ingrédients

• 8 oeufs
• eau glacée
• chapelure
• farine
• 1 oeuf battu
• 1 casserole eau vinaigrée
• huile pour friture

Instructions

1. Faire bouillir une casserole d'eau avec du vinaigre
2. Y déposer délicatement les oeufs et cuire 5 minutes.
3. Sortir les oeufs et les plonger dans de l’eau glacée.
4. Les écaler délicatement (mes coquilles ne voulaient pas "quitter" leurs oeufs et j'ai du batailler pour que le blanc ne vienne pas avec : il s'agit de la partie la plus longue de la recette)
5. Les rouler toujours aussi délicatement dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la chapelure.
6. Plonger les dans le bain de friture quelques secondes
7. Les déposer sur de l’essuie tout pour retirer l'excédent d'huile
8. Servir aussitôt avec une petite salade

Merci Poyane et Bonne ronde !