Faire bouillir une casserole d'eau avec du vinaigre. Y déposer délicatement les oeufs et cuire 5 minutes.
Sortir les oeufs, et les plonger aussitôt dans de l’eau glacée.
Les écaler délicatement (mes coquilles ne voulaient pas "quitter" leurs oeufs et j'ai du batailler pour que le blanc ne vienne pas avec : il s'agit de la partie la plus longue de la recette)
Les rouler toujours aussi délicatement dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la chapelure.
Plonger les dans le bain de friture quelques secondes.
Les déposer sur de l’essuie tout pour retirer l'excédent d'huile.