Muffins au rutabaga

Les muffins au rutabaga que je vous propose aujourd’hui m’ont été inspirés par une recette aperçue tout récemment sur le blog de Marion.

Elle avait effectivement cuisiné des muffins aux panais. Comme j’aime beaucoup les légumes anciens, j’ai trouvé l’idée super sympa.

Ayant ce jour-là un rutabaga en réserve, j’ai donc opté pour cet autre légume racine que je cuisine également beaucoup.

Muffins au rutabaga et à la soubressade
Muffins au rutabaga et à la soubressade

Pour apporter un petit goût en plus, j’y ai incorporé un peu de soubressade de Majorque. Cette charcuterie se rapproche un peu du chorizo tout en n’ayant pas tout à fait ni le même goût, ni la même texture.

C’est tout récemment que j’ai découvert la soubressade qui, comme le chorizo, a la particularité d’être légèrement piquante.

Elle se consomme souvent en tapas sur du pain grillé. Mais elle est également parfaite pour agrémenter les plats de pâtes, de légumes, ou, comme ici, mes muffins salés.

Muffins au rutabaga
Muffins salés au rutabaga

Comme toute ma petite tribu est amatrice de fromage, j’ai également glissé un petit cube de fromage de chèvre dans chacun de mes muffins, mais cela reste bien entendu facultatif.

Muffins au rutabaga entame
Des muffins aux légumes anciens bien moelleux

Nous avons tous été agréablement surpris par le moelleux de ces muffins. Je referai sans hésiter cette recette qui est vraiment une façon originale, saine et gourmande de cuisiner les légumes anciens.

Elle n’est pas sans rappeler les rösti de rutabaga au chorizo que nous avions également beaucoup appréciés.

La recette de muffins au rutabaga

recette de muffins au rutabaga

Muffins au rutabaga

Des muffins salés moelleux et gourmands pour cuisiner les légumes anciens autrement
5 de 3 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 8 muffins

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Moules à muffins

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, battre les œufs. Ajouter le lait et l'huile d'olive. Mélanger le tout au fouet.
  • Incorporer la farine et la levure. Mélanger, puis ajouter la soubressade préalablement pelée et grossièrement émiettée. Mélanger.
  • Incorporer enfin le rutabaga pelé et râpé. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger puis répartir dans des caissettes à muffins.
  • Tailler le fromage de chèvre en gros dés et enfoncer un des morceaux dans chacun des muffins.
  • Parsemer d'un peu de graines de pavot avant d'enfourner à 180°C et cuire 25 minutes.
  • Servir chaud accompagné d'une salade.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de muffins au rutabaga

13 réflexions au sujet de “Muffins au rutabaga”

  1. 5 stars
    Voilà une idée qui permettrait de faire aimer ce légume si peu cuisiné ! Moi la première d’ailleurs ! j’adore le panais mais j’avoue ne pas avoir le même amour pour le rutabaga ! avec la feta, les olives et le basilic je chanherais d’avis c’est sûr ! merci Isabelle ! gros bisous

    Répondre
    • Bonjour Eve,
      C’est une excellente idée. Je ne crois pas avoir encore testé l’association topinambour fromage de chèvre. Tu me diras?
      Bonnes fêtes à toi aussi

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Evaluation de la recette