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Muffins au rutabaga

Les muffins au rutabaga que je vous propose aujourd’hui m’ont été inspirés par une recette aperçue tout récemment sur le blog de Marion. Elle avait effectivement cuisiné des muffins aux panais. Comme j’aime beaucoup les légumes anciens, j’ai trouvé l’idée super sympa. Ayant ce jour-là un rutabaga en réserve, j’ai donc opté pour cet autre légume racine que je cuisine également beaucoup.

Muffins au rutabaga et à la soubressade
Muffins au rutabaga et à la soubressade

Pour apporter un petit goût en plus, j’y ai incorporé un peu de soubressade de Majorque. Cette charcuterie se rapproche un peu du chorizo tout en n’ayant pas tout à fait ni le même goût, ni la même texture. C’est tout récemment que j’ai découvert la soubressade qui, comme le chorizo, a la particularité d’être légèrement piquante. Elle se consomme souvent en tapas sur du pain grillé. Mais elle est également parfaite pour agrémenter les plats de pâtes, de légumes, ou, comme ici, mes muffins salés.

Muffins au rutabaga
Muffins salés au rutabaga

Comme toute ma petite tribu est amatrice de fromage, j’ai également glissé un petit cube de fromage de chèvre dans chacun de mes muffins, mais cela reste bien entendu facultatif.

Muffins au rutabaga entame
Des muffins aux légumes anciens bien moelleux

Nous avons tous été agréablement surpris par le moelleux de ces muffins. Je referai sans hésiter cette recette qui est vraiment une façon originale, saine et gourmande de cuisiner les légumes anciens. Elle n’est pas sans rappeler les rösti de rutabaga au chorizo que nous avions également beaucoup appréciés.

recette de muffins au rutabaga

Muffins au rutabaga

Des muffins salés moelleux et gourmands pour cuisiner les légumes anciens autrement
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Snack
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

Matériel utilisé

  • Empreintes à muffins
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Portions :8 muffins

Ingrédients
 

  • 2 Oeuf(s)
  • 80 ml de Lait
  • 2 c. à soupe d' Huile d’olive
  • 135 g de Farine T65
  • 1 c. à café de Levure chimique
  • 50 g de Soubressade (ou à défaut de chorizo) émiettée
  • 250 g de Rutabaga râpé
  • Sel, poivre à sa convenance
  • 40 g de Fromage de chèvre taillé en dés (facultatif)
  • Graines de pavot (pour la déco)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, battre les œufs. Ajouter le lait et l'huile d'olive. Mélanger le tout au fouet.
  • Incorporer la farine et la levure. Mélanger, puis ajouter la soubressade préalablement pelée et grossièrement émiettée. Mélanger.
  • Incorporer enfin le rutabaga pelé et râpé. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger puis répartir dans des caissettes à muffins.
  • Tailler le fromage de chèvre en gros dés et enfoncer un des morceaux dans chacun des muffins.
  • Parsemer d'un peu de graines de pavot avant d'enfourner à 180°C et cuire 25 minutes.
  • Servir chaud accompagné d'une salade.
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