Muffins au rutabaga

Les muffins au rutabaga que je vous propose aujourd’hui m’ont été inspirés par une recette aperçue tout récemment sur le blog de Marion. Elle avait effectivement cuisiné des muffins aux panais. Comme j’aime beaucoup les légumes anciens, j’ai trouvé l’idée super sympa. Ayant ce jour-là un rutabaga en réserve, j’ai donc opté pour cet autre légume racine que je cuisine également beaucoup.

Pour apporter un petit goût en plus, j’y ai incorporé un peu de soubressade de Majorque. Cette charcuterie se rapproche un peu du chorizo tout en n’ayant pas tout à fait ni le même goût, ni la même texture. C’est tout récemment que j’ai découvert la soubressade qui, comme le chorizo, a la particularité d’être légèrement piquante. Elle se consomme souvent en tapas sur du pain grillé. Mais elle est également parfaite pour agrémenter les plats de pâtes, de légumes, ou, comme ici, mes muffins salés.

Comme toute ma petite tribu est amatrice de fromage, j’ai également glissé un petit cube de fromage de chèvre dans chacun de mes muffins, mais cela reste bien entendu facultatif.

Nous avons tous été agréablement surpris par le moelleux de ces muffins. Je referai sans hésiter cette recette qui est vraiment une façon originale, saine et gourmande de cuisiner les légumes anciens. Elle n’est pas sans rappeler les rösti de rutabaga au chorizo que nous avions également beaucoup appréciés.

Quelques Grammes De Gourmandise

Muffins au rutabaga

Des muffins salés moelleux et gourmands pour cuisiner les légumes anciens autrement

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Type de plat Plat principal

Préparation 10 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Portions 8 muffins

Ingrédients

 

• 2 Oeuf(s)
• 80 ml Lait
• 2 c. à soupe Huile d’olive
• 135 grammes Farine T65
• 1 c. à café Levure chimique
• 50 grammes Soubressade (ou à défaut de chorizo) émiettée
• 250 grammes Rutabaga râpé
• Sel et poivre à sa convenance
• 40 grammes Fromage de chèvre taillé en dés (facultatif)
• Graines de pavot

Matériel utilisé

Moules à muffins

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un cul de poule, battre les œufs. Ajouter le lait et l'huile d'olive. Mélanger le tout au fouet.
• Incorporer la farine et la levure. Mélanger, puis ajouter la soubressade préalablement pelée et grossièrement émiettée. Mélanger.
• Incorporer enfin le rutabaga pelé et râpé. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger puis répartir dans des caissettes à muffins.
• Tailler le fromage de chèvre en gros dés et enfoncer un des morceaux dans chacun des muffins.
• Parsemer d'un peu de graines de pavot avant d'enfourner à 180°C et cuire 25 minutes.
• Servir chaud accompagné d'une salade.

Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!