Les muffins au rutabaga que je vous propose aujourd’hui m’ont été inspirés par une recette aperçue tout récemment sur le blog de Marion. Elle avait effectivement cuisiné des muffins aux panais. Comme j’aime beaucoup les légumes anciens, j’ai trouvé l’idée super sympa. Ayant ce jour-là un rutabaga en réserve, j’ai donc opté pour cet autre légume racine que je cuisine également beaucoup.
Pour apporter un petit goût en plus, j’y ai incorporé un peu de soubressade de Majorque. Cette charcuterie se rapproche un peu du chorizo tout en n’ayant pas tout à fait ni le même goût, ni la même texture. C’est tout récemment que j’ai découvert la soubressade qui, comme le chorizo, a la particularité d’être légèrement piquante. Elle se consomme souvent en tapas sur du pain grillé. Mais elle est également parfaite pour agrémenter les plats de pâtes, de légumes, ou, comme ici, mes muffins salés.
Comme toute ma petite tribu est amatrice de fromage, j’ai également glissé un petit cube de fromage de chèvre dans chacun de mes muffins, mais cela reste bien entendu facultatif.
Nous avons tous été agréablement surpris par le moelleux de ces muffins. Je referai sans hésiter cette recette qui est vraiment une façon originale, saine et gourmande de cuisiner les légumes anciens. Elle n’est pas sans rappeler les rösti de rutabaga au chorizo que nous avions également beaucoup appréciés.
Muffins au rutabaga
Ingrédients
- 2 Oeuf(s)
- 80 ml Lait
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 135 grammes Farine T65
- 1 c. à café Levure chimique
- 50 grammes Soubressade (ou à défaut de chorizo) émiettée
- 250 grammes Rutabaga râpé
- Sel et poivre à sa convenance
- 40 grammes Fromage de chèvre taillé en dés (facultatif)
- Graines de pavot
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un cul de poule, battre les œufs. Ajouter le lait et l'huile d'olive. Mélanger le tout au fouet.
- Incorporer la farine et la levure. Mélanger, puis ajouter la soubressade préalablement pelée et grossièrement émiettée. Mélanger.
- Incorporer enfin le rutabaga pelé et râpé. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger puis répartir dans des caissettes à muffins.
- Tailler le fromage de chèvre en gros dés et enfoncer un des morceaux dans chacun des muffins.
- Parsemer d'un peu de graines de pavot avant d'enfourner à 180°C et cuire 25 minutes.
- Servir chaud accompagné d'une salade.
Bonjour isabelle, ces muffins sont délicieux, penses tu que je pourrais décliner avec des topinambours (du potager)?bonnes fêtes de fin d’année. .
Bonjour Eve,
C’est une excellente idée. Je ne crois pas avoir encore testé l’association topinambour fromage de chèvre. Tu me diras?
Bonnes fêtes à toi aussi
j’y gouterai bien !
ça c’est du muffin original !
un muffin original!!
bonne journée
Le rutabaga est un légume que je n’ai jamais cuisiné ni goûté… c’est l’occasion avec cette recette de muffins
C’est original avec du rutabaga, merci du partage
Belle soirée
je passe , je n’aime pas du tout le rutabaga …
Voilà une idée qui permettrait de faire aimer ce légume si peu cuisiné ! Moi la première d’ailleurs ! j’adore le panais mais j’avoue ne pas avoir le même amour pour le rutabaga ! avec la feta, les olives et le basilic je chanherais d’avis c’est sûr ! merci Isabelle ! gros bisous
des muffins salés bien parfumés et sympas avec ce rutabaga, bonne journée
Voilà de beaux petits muffins
Bonne journée bisous
bien envie d’essayer moi aussi…
Merci pour le clin d’oeil ! Excellente idée avec le rutabaga, c’est ma folie du moment, je vais tester !!
Bonne journée, bises.