Rösti de rutabaga au chorizo

Je me suis inspirée d’une recette à base de topinambours déjà réalisée pour préparer ces rösti de rutabaga au chorizo.

Régulièrement, en hiver, je cuisine des légumes anciens. Mes enfants aiment bien le goût particulier des frites de rutabaga. Cette fois-ci, j’ai choisi de leur proposer ce légume racine sous forme de rösti.

rosti de rutabaga
Rösti de rutabaga

Qu’est-ce que le rutabaga?

Depuis quelques années, les légumes anciens reviennent à la mode. Topinambours et rutabagas ont longtemps été mis à l’écart par la population après la seconde guerre mondiale où ils faisaient partie des rares légumes qui n’étaient pas réquisitionnés par les allemands.

Encore aujourd’hui, beaucoup de personnes qui ont connu cette époque font la grimace à l’évocation de ses légumes racines. Pourtant, leurs goûts caractéristiques apportent vraiment un petit plus dans l’assiette.

Le rutabaga est un croisement entre le chou et le navet. Il ressemble d’ailleurs beaucoup visuellement à un navet.

Réputé pour ses bienfaits nutritionnels, il se consomme souvent en hiver pour donner un coup de fouet à nos défenses immunitaires (1).

A la maison, je le prépare régulièrement sous forme de frites ou, comme aujourd’hui, sous forme de rösti. .

La recette de rösti de rutabaga

recette de rösti de rutabaga

Rösti de rutabaga au chorizo

Une façon simple et rapide de cuisiner le rutabaga
4,47 de 13 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
Cuisson 25 minutes
Portions 8 rösti

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Moules individuels type grands ronds ou cercles de 10 cm de diamètre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Peler et laver les rutabagas. Les couper grossièrement.

Avec le Thermomix

  • Mettre les morceaux de rutabagas dans le bol du Thermomix. Mixer 10sec/vit5. Réserver
  • Peler et couper en 4 l'oignon. le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 6sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule, puis ajouter le chorizo préalablement pelé et coupé grossièrement. Mixer 2sec/Turbo deux fois de suite.
  • Ajouter les oeufs et la farine. Mélanger 5sec/vit4, puis ajouter le fromage râpé et les rutabagas râpés. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger 10sec/Sens-Inv/vit4.

Sans le Thermomix

  • Râper les morceaux de rutabagas à l'aide d'une grosse râpe. Réserver.
  • Peler et hacher finement l'oignon. Le mettre dans un cul-de-poule.
  • Hacher finement le chorizo et l'ajouter à l'oignon.
  • Incorporer les oeufs et la farine. Bien mélanger, puis ajouter le fromage râpé ainsi que le rutabaga. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.

Cuisson des rösti

  • Sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat (ou avec les empreintes grands ronds de Demarle), répartir la préparation en 8 parts égales dans des cercles inox de 10 cm de diamètre. Bien tasser chaque rösti.
  • Enfourner à 200°c et cuire 20min, puis baisser le thermostat à 180°c et prolonger de 5min la cuisson.
  • Servir bien chaud en accompagnement, ou avec une salade verte pour un repas léger.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de rösti de rutabaga

(1) Référence: Bio à la une

20 réflexions au sujet de “Rösti de rutabaga au chorizo”

  1. 5 stars
    Bravo Isabelle et bravo à tes enfants qui ont accepté d’en manger ! J’en fais peu moi mais surtout parce que je n’en trouve pas à mon goût ! Cuisinés ainsi en rosti je trouve cette idée fort belle ! gros bisous

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  2. 5 stars
    C’est une recette bien séduisante à essayer celà me donne envie , je n’ai jamais cuisiné le rutabaga , merci Isabelle pour ce partage et l’historique très intéressant, gros bisous à toi, bonne soirée

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  3. 5 stars
    Bravo pour cette recette.
    Nous ne sommes pas trop fan du rutabaga, mais cette semaine j’en ai eu un dans mon panier de légume…
    J’ai donc fait votre recette avec 300 gr de rutabaga et 300gr de pomme de terre et c’était délicieux ! Merci.

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  4. 5 stars
    Bonjour ! Merci pour l’idée de la recette !! Juste une petite question : est ce possible de cuire les rösti à la poêle ? Je n’ai pas encore de four
    Bonne journée

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    • Bonjour,
      Vous pouvez tout à fait les cuire dans une poêle avec un filet d’huile pour ne pas qu’ils attachent. Pour qu’ils gardent une forme régulière, l’idéal est d’utiliser des cercles inox en début de cuisson.
      Bonne journée

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