Pour la 54ème édition de la Battle food, Valérie du blog I love cakes et Lova du blog Graine de faim kely, les marraines, nous invitaient à nous régaler autour d’un “petit brunch entre amis”. J’ai de suite eu envie de faire don bons muffins anglais qui se déclinent aussi bien en sucré qu’en salé.
Si j’avais déjà testé et apprécié une version à l’épeautre qui avait la particularité d’être à index glycémique bas, j’ai choisi cette fois une version plus classique et terriblement gourmande dénichée sur le blog de Cooking Mumu.
La douzaine de ces bons muffins n’a pas été de trop pour les cinq gloutons que nous sommes.
Dans le bol du robot, mettre le lait, le sucre et la levure et programmer 3min/37°C/Vit1.
Ajouter la farine, puis le sel, et pétrir 8 min.
Mettre la pâte dans un récipient recouvert d ‘un linge et laisser lever 1 h dans un endroit tempéré. La pâte va doubler de volume.
Préparation au robot pétrisseur type Kitchen Aid
Dans un récipient, délayer la levure et le sucre dans le lait préalablement tiédi. Laisser “travailler” 8 à 10 min.
Dans le bol du robot, mettre le sel, puis la farine. Verser ensuite la levure délayée dans le lait sucré, et pétrir 10 min.
Couvrir le bol d’un linge et laisser lever 1 h dans un endroit tempéré.
Façonnage et cuisson des muffins
Fariner légèrement le plan de travail, ou utiliser, comme moi, un peu de semoule extra fine qui permet de travailler facilement la pâte sans coller.
Dégazer la pâte et l’abaisser jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm.
A l’aide d’un emporte pièce de 8 cm de diamètre, découper des ronds et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de toile type silpat.
Saupoudrer d’un peu de semoule extra fine, puis couvrir d’un linge et laisser à nouveau lever 1 h dans un endroit tempéré.
Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif, et y faire cuire à feu doux les muffins 4 à 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les déguster ainsi ou préalablement coupés en deux puis passés au grille pain. Dans les deux cas, c’est un vrai régal.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Petit rappel sur le Battle food
La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012. Le but de ces défis culinaires est de s’amuser, prendre plaisir en se retrouvant régulièrement pour partager nos créations culinaires autour d’un thème choisi par une marraine ou un parrain.
Petite question pour la préparation au thermomix, la levure on la met sèche directement avec tout le reste ou il faut la délayer auparavant ? Sinon on peut utiliser de la levure fraiche à la place ? En quelle quantité s’il vous plait ?
Bonjour,
Comme je le précise dans la recette, la levure est délayée dans la première étape lorsqu’elle est mise dans le bol du Thermomix avec le lait et le sucre. Il n’est donc pas nécessaire de la délayer avant de la mettre dans le bol. Pour de la levure fraîche, il vous suffira de l’émietter avant de la mettre dans le bol. Pour 450g de farine, il faut compter un cube de 20g.
Bonne journée
oh !!! j’ai le même set de petit déjeuner ! je le trouvais trop chou avec son mini beurrier et le petit pot pour la confiture ! j’ai trop l’impression d’être le petit chaperon-rouge quand je l’utilise !
J,’adore les muffins anglais! J’en ai toujours mangé assez souvent, et je me suis lancée à les faire moi-même il n’y a pas pas si longtemps… c’est tellement facile, je me demande pourquoi j’ai attendu si longtemps! j’essaierai ta version à l’épeautre, qui doit être délicieuse!
Merci Seb. J’aurais partagé volontiers la photo sur le groupe des 2B, mais j’ai un bug avec les images du blog sur FB. Elles n’apparaissent que via Twitter. Bises
Les Muffins anglais, ça part trop vite.. J’en suis arrivée quand je les fais à doubler les quantités si je veux avoir le plaisir d’en manger un ou deux.
Ils sont magnifiquement réussis.
Bisous
Ils sont super bien réussis tes muffins à l’anglaise! Et alors, j’adore ta mise en scène, on se croirait en vacances autour d’un bon brunch, j’arrive de ce pas! 🙂 Bises Marie
Si tu savais comme j’adore les muffins anglais ! J’aime toute pâte cuite à la poêle en fait 🙂 Des muffins à déguster avec du jambon, des oeufs et du fromage… j’en salive !
Ah les muffins anglais…. c’est tellement bon ! j’ai d’ailleurs acheté de la semoule fine cet après midi pour en re-faire (ça fait des lustres que j’en ai pas fait ^^ )
Quelques Grammes De Gourmandise
Bonjour !
Petite question pour la préparation au thermomix, la levure on la met sèche directement avec tout le reste ou il faut la délayer auparavant ? Sinon on peut utiliser de la levure fraiche à la place ? En quelle quantité s’il vous plait ?
Merci par avance !
Bonjour,
Comme je le précise dans la recette, la levure est délayée dans la première étape lorsqu’elle est mise dans le bol du Thermomix avec le lait et le sucre. Il n’est donc pas nécessaire de la délayer avant de la mettre dans le bol. Pour de la levure fraîche, il vous suffira de l’émietter avant de la mettre dans le bol. Pour 450g de farine, il faut compter un cube de 20g.
Bonne journée
oh !!! j’ai le même set de petit déjeuner ! je le trouvais trop chou avec son mini beurrier et le petit pot pour la confiture ! j’ai trop l’impression d’être le petit chaperon-rouge quand je l’utilise !
J,’adore les muffins anglais! J’en ai toujours mangé assez souvent, et je me suis lancée à les faire moi-même il n’y a pas pas si longtemps… c’est tellement facile, je me demande pourquoi j’ai attendu si longtemps! j’essaierai ta version à l’épeautre, qui doit être délicieuse!
coucou Isabelle
ils sont superbes pour le brunch du dimanche ils seront les bienvenue
bise
So good of course !! 😀
Bon week-end à toi
Justin
Merci Justin. Bizz
Ils sont absolument parfaits ! Un grand bravo à toi pour cette magnifique réalisation ! Bisous ma belle
Merci Sophie
Jolie muffins pour un Brunch Isabelle 😉 Ils sont en plus très bien présentés !
Merci Seb. J’aurais partagé volontiers la photo sur le groupe des 2B, mais j’ai un bug avec les images du blog sur FB. Elles n’apparaissent que via Twitter. Bises
Ces jolis muffins iraient très bien avec mon shakshuka pour le brunch. Nham nham. bises
Merci Lina. Bises
Oh, les jolis petits muffins !
Merci
Nous en avons justement fait dimanche… Un régal. Je ne mets pas de semoule fine dans ma recette, mais pourquoi pas ?
Merci et bonne journée.
Les Muffins anglais, ça part trop vite.. J’en suis arrivée quand je les fais à doubler les quantités si je veux avoir le plaisir d’en manger un ou deux.
Ils sont magnifiquement réussis.
Bisous
C’est vrai que 12 pour les 5 gourmands que nous sommes, ce n’était pas de trop…lol
Bisous
Ah je pourrais tester ta recette avec mon TM31 😉 belle participation , merci!
Merci
Ils sont super bien réussis tes muffins à l’anglaise! Et alors, j’adore ta mise en scène, on se croirait en vacances autour d’un bon brunch, j’arrive de ce pas! 🙂 Bises Marie
Tu es la bienvenue…Bises
Ils me plaisent beaucoup ces petits muffins.
Irresistibles ces muffins et magnifiques!
Merci
Ils sont superbes tes muffins, c’est un beau brunch
Bisous et belle soirée
Merci Delphine. Bisous et bonne journée à toi
Si tu savais comme j’adore les muffins anglais ! J’aime toute pâte cuite à la poêle en fait 🙂 Des muffins à déguster avec du jambon, des oeufs et du fromage… j’en salive !
J’adore ça aussi, mais je ne pense pas souvent à en faire. je les aime autant avec une garniture salée que sucrée.
Ah les muffins anglais…. c’est tellement bon ! j’ai d’ailleurs acheté de la semoule fine cet après midi pour en re-faire (ça fait des lustres que j’en ai pas fait ^^ )
Je n’en fais pas souvent non plus, mais c’est vrai que c’est super bon.
Ils sont vraiment très réussis et bien dodus comme tout ! J’aimerai bien goûter ceux à l’épeautre….
Merci Valérie. Si tu apprécies le petit goût de cette farine (que perso j’adore), tu devrais effectivement apprécié la version à l’épeautre.
Ils sont très réussis.
Merci
coucou Isabelle
ils sont vraiment tres beaux j’adore en preparer et ca se congele vraiment bien pour le bruch du dimanche
bise
Je ne les congèle pas, parce que je trouve qu’ils sont bien aussi le lendemain passés au grille pain. Bises
C’est un plaisir de préparer ces muffins , j’adore ça
Super!! Une belle recette, originale et bien alléchante, merci pour ce partage bisous, très bonne journée
Merci. Bisous et belle journée à toi aussi
Wahou trop beaux tes muffins, je rêve d’en faire depuis un bail mais je ne me suis pas encore lancée, il faut que je m’y mette!!
Ils ont l’air, comment dire, rien qu’à les voir, on a envie de mordre dedans. Ils sont tellement gonflés, aériens.
Ils sont extras!
Biz
Merci. Ils étaient effectivement bien moelleux
j’aime bien ça !!
Moi aussi, mais je n’en fais pas assez souvent
De beaux muffins, pour bien commencer la journée…..
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Bisous
Ils sont très réussi tes muffins bravo une belle participation
Bonne journée
bises
Merci
j en aurai bien degusté un ou …2
Je t’en aurais volontiers donné même plus. Bisous
A l heure du petit déjeuner ils sont bien tentants ! Bonne journée bisous
Merci Julie