Dans le bol du robot, mettre le lait, le sucre et la levure et programmer 3min/37°C/Vit1.
275 ml Lait, 1 c. à soupe Sucre, 1 sachet(s) Levure de boulanger
Ajouter la farine, puis le sel, et pétrir 8 min.
450 g Farine, 5 g Sel
Mettre la pâte dans un récipient recouvert d 'un linge et laisser lever 1 h dans un endroit tempéré. La pâte va doubler de volume.
Préparation au robot pétrisseur type Kitchen Aid
Dans un récipient, délayer la levure et le sucre dans le lait préalablement tiédi. Laisser "travailler" 8 à 10 min.
Dans le bol du robot, mettre le sel, puis la farine. Verser ensuite la levure délayée dans le lait sucré, et pétrir 10 min.
Couvrir le bol d'un linge et laisser lever 1 h dans un endroit tempéré.
Façonnage et cuisson des muffins
Fariner légèrement le plan de travail, ou utiliser, comme moi, un peu de semoule extra fine qui permet de travailler facilement la pâte sans coller.
2 poignée(s) Semoule
Dégazer la pâte et l'abaisser jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm.
A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm de diamètre, découper des ronds et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de toile type silpat.
Saupoudrer d'un peu de semoule extra fine, puis couvrir d'un linge et laisser à nouveau lever 1 h dans un endroit tempéré.
Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif, et y faire cuire à feu doux les muffins 4 à 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les déguster ainsi ou préalablement coupés en deux puis passés au grille pain. Dans les deux cas, c'est un vrai régal.