Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins anglais à l’épeautre. Ils feront de votre petit déjeuner un petit moment de gourmandise. Pour une version plus classique de cette spécialité britannique, je vous suggère une autre recette de muffins anglais publiée sur ce blog.
Cette recette à l’épeautre est à index glycémique bas. Elle est tirée du livre de Marie Chioca et Brigitte Fichaux La cuisine de la minceur durable. Comme je vous l’ai déjà dit, ce livre regorge d’informations très intéressantes et d’excellentes recettes. Pour celles et ceux qui recherchent une cuisine saine et gourmande, il est une véritable mine d’or (et je précise que cet article n’est pas sponsorisé).
Muffins anglais à l'épeautre
Recette à Index Glycémique bas
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Préparation: 2 heures 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 2 heures 40 minutes
Portions: 8 à 10 muffins
Ingrédients
- 500 gr de farine de grand épeautre complète
- 1 càc de sel
- 300 ml d' eau
- 2 càs de miel d'acacia
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 4 càs d' huile d'olive ou 50gr de beurre
Instructions
- Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le miel et la levure et programmer 3min/37°C/vit1.
- Ajouter la farine puis le sel et pétrir 3min.
- Incorporer enfin l'huile d'olive (ou le beurre préalablement fondu) et pétrir 5min de plus.
- Couvrir le bol d'un linge et laisser lever la pâte environ 1h30.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à la main (préalablement huilée) de façon à obtenir une épaisseur d'environ 3cm.
- Découper à l'aide d'un emporte pièce 8 à 10 ronds (tout dépend la taille de muffin souhaitée).
- Déposer les ronds de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de type silpat.
- Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 30min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner et cuire 15min à 220°C.
- Tartiner d'un peu de beurre bio, et accompagner d'un bon thé pour bien commencer la journée!
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
De puis plusieurs années je ne les ai pas refais ces muffins, humm:)Bisous
C’est trop bon
Pour commencer la semaine sur de bonnes bases.
C’est effectivement ça
Tu fais bien de préciser pour certains que ton article n’est pas sponsorisé ça montre bien ta sincérité sur le sujet !! Ces mufins anglais t’ont surement permis de régaler ta petite famille au petit déjeuner ? ils sont bien attirants ! gros bisous Isabelle
Bisous Claudine. Oui, je ne fais que partager mon avis sur un livre que j’aime beaucoup mais que j’ai acheté comme tout le monde
Je raffole de ces muffins anglais ! Ta version est très alléchante, je m\’inviterais bien pour bruncher 🙂
Bises.
Tu es la bienvenue
Ils sont très appétissants ces muffins, parfait pour le petit dej’!
Merci Pauline
encore de merveilleux petits déj’ en vue ?
bises
Bisous
ils sont très tentants tes muffins!!!! gros bisous ma belle
Merci
Les muffins anglais au petit déj, j’adore… tu me donnes envie d’en faire..
C’est vrai que c’est bon
Miam je t\’en prendrais bien un.
Bonne soirée
bises
Bises
Hum un petit régal avec du thé c\’est excellent, petit déjeuner Anglais j\’adore…
Bises et bonne soirée
Oui, un petit dej londonien
Ils doivent être délicieux pour le petit déjeuner 🙂 à essayer ! bisous et bonne soirée
Oui, délicieux. Bises
Très réussis !
Merci
Je ne cuisine jamais avec de la farine d’épeautre, il faudrait que j’essaie, je ne sais même pas quel goût ça peut avoir ! 😉 Bises Isabelle
Tu devrais jouer les curieuses. Moi, j’adore découvrir de nouveaux aliments
Wahouuuuu ça a l’air bien bon
Je te le confirme : un régal!
Muhm!! Ils ont l’air parfait pour le petit déjeuner! J’en réserverais un bien volontiers avec mon petit café de demain matin! Bises
Ok, je t’attends pour quelle heure?
miammmmmm bien gourmand tout sa !!! bonne soirée
Merci
Original comme recette. Elle me tente en tout cas . J’en prendrais bien un morceau 😉
Merci
coucou Isabelle !
ils sont beaux tes muffins anglais et en plus sain j’adore la cuisine saine ca ne peut nous faire que du bien
grosse bise
Oui, on se fait du bien en se régalant : c’est top!
idéal pour mon petit déjeuner, en plus j’ai plein de confiture…
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Bises
Voilà de quoi bien se régaler à l’heure du petit déj !! j’adore les muffins anglais, avec une bonne confiture maison, c’est parfait 🙂
Bonne journée
A bientôt
Merci
J’aimerais beaucoup goûter à ces muffins !
Ils sont tout simples à réaliser
Ce serai bien d’en déguster un avant ma séance de vélo hebdomadaire miam…..
Oui, je suis sure que ça serait nickel!
J’adore le régime IG bas, c’est un des seuls que me convainc vraiment, merci pour ta recette ^^
J’adore aussi cette façon de manger sainement
J’aime beaucoup les muffins, mais je les fais toujours avec des farines classiques, tu me donnes envie d’essayer d’autres farines !! Bises
Lance toi, tu verras que chaque farine a ses particularités. Bises
Une superbe manière de se régaler….À toute de la journée. Bises. Sylvie.
Merci
Ca donne vraiment très très envie …. ideal pour un p’tit dej gourmand
Merci
Bonjour, je suis votre blog depuis quelques semaines maintenant.
Je suis passionnée de cuisine et j’ai réalisé ce matin les petits pains à l’epautre en prévision d’une course à pieds dimanche matin. Je suis ravie, ils sont parfaits .. merci pour toutes vos recettes.
Sabrina
Bienvenue sur le blog et merci beaucoup pour ce gentil commentaire. Bon courage pour la course dimanche.
[…] salé. Si j’avais déjà testé et apprécié une version à l’épeautre (recette ici) qui avait la particularité d’être à index glycémique bas, j’ai choisi cette fois […]