Muffins anglais à l’épeautre

Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins anglais à l’épeautre. Ils feront de votre petit déjeuner un petit moment de gourmandise. Pour une version plus classique de cette spécialité britannique, je vous suggère une autre recette de muffins anglais publiée sur ce blog.

Cette recette à l’épeautre est à index glycémique bas. Elle est tirée du livre de Marie Chioca et Brigitte Fichaux La cuisine de la minceur durable.  Comme je vous l’ai déjà dit, ce livre regorge d’informations très intéressantes et d’excellentes recettes. Pour celles et ceux qui recherchent une cuisine saine et gourmande, il est  une véritable mine d’or (et je précise que cet article n’est pas sponsorisé).

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Muffins anglais à l'épeautre

Recette à Index Glycémique bas

Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Préparation: 2 h 25 min

Cuisson: 15 min

Total: 2 h 40 min

Portions: 8 à 10 muffins

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Ingredients

• 500 gr de farine de grand épeautre complète
• 1 càc de sel
• 300 ml d' eau
• 2 càs de miel d'acacia
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 4 càs d' huile d'olive ou 50gr de beurre

Instructions

• Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le miel et la levure et programmer 3min/37°C/vit1.
• Ajouter la farine puis le sel et pétrir 3min.
• Incorporer enfin l'huile d'olive (ou le beurre préalablement fondu) et pétrir 5min de plus.
• Couvrir le bol d'un linge et laisser lever la pâte environ 1h30.
• Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à la main (préalablement huilée) de façon à obtenir une épaisseur d'environ 3cm.
• Découper à l'aide d'un emporte pièce 8 à 10 ronds (tout dépend la taille de muffin souhaitée).
• Déposer les ronds de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de type silpat.
• Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 30min.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Enfourner et cuire 15min à 220°C.
• Tartiner d'un peu de beurre bio, et accompagner d'un bon thé pour bien commencer la journée!