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Mousse de betterave chantilly au chèvre

Un peu de couleur dans nos assiettes avec cette Mousse de betterave . C’est la recette que j’ai choisie pour participer à cette 18ème édition du jeu: “Recette autour d’un ingrédient “ .

mousse de betterave chantilly au chèvre
Mousse de betterave chantilly au chèvre

La marraine de cette édition, Gabrielle du blog Petite cuillère & charentaises, a choisi de mettre à l’honneur la betterave. Cette dernière est souvent invitée à notre table à la maison. Cette fois, j’ai décidé de changer mes habitudes et de la préparer autrement.

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Principe du jeu

Le jeu a été lancé par Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires. Le principe est simple.

  1. Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
  2. La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
  3. Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
  4. Les blogueuses qui veulent y participer contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
  5. Le 1er du mois suivant (au plus tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs à la marraine.
  6. La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes qu’elle enverra par mail à toutes les participantes.
  7. Toutes les recettes doivent être mises en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
  8. La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.

Je vous propose donc ma participation à cette édition : Mousse de betterave et sa chantilly au fromage de chèvre.

mousse de betterave chantilly au chèvre

Mousse de betterave chantilly au chèvre

Type de plat: Apéritif, Entrée
Préparation 3 h
Temps total 3 h

Matériel utilisé

  • Thermomix
Imprimer la recette Epingler la recette
Portions :6 grosses verrines

Ingrédients
 

  • 2 Betteraves cuites
  • 1/4 Betterave crue
  • 3 gousses Ail
  • 70 g Mascarpone
  • 10 cl Crème entière très froide
  • 1,5 feuilles Gélatine
  • 2 càs Vinaigre balsamique
  • 1 càs Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la crème chantilly au fromage de chèvre

  • 10 cl Crème liquide
  • 100 g fromage de chèvre frais
  • 1 càs Huile d’olive
  • Graines de pavot pour la déco

Instructions

  • Râper la betterave crue.
  • Réserver au frais.

Préparation de la mousse de betterave

  • Dans le bol du TM, mettre les betteraves cuites et les gousses d’ail pelées. Mixer 10sec/vit5.
  • Ajouter le mascarpone,le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Mixer 8sec/vit4.
  • Saler et poivrer, puis bien mélanger et réserver au frais pendant 30min.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.
  • Dans une casserole, faire chauffer 2 càs de la préparation à base de betteraves cuites. Y incorporer la gélatine préalablement égouttée.
  • Ajouter ensuite à cette préparation le restant de purée de betterave. Réserver.
  • Fouetter 10 cl de crème en chantilly.
  • Incorporer un peu de chantilly à la purée de betterave.
  • Ajouter ensuite délicatement le reste de crème fouettée à l’aide d’une spatule.
  • Garnir une poche à douille.
  • Mettre un fond de betterave crue râpée dans les verrines. (en garder un peu pour la décoration).
  • Répartir la mousse de betterave dans les récipients individuels.
  • Réserver au frais minimum 2h.

Réalisation de la chantilly au fromage de chèvre

  • Monter 10 cl de crème en chantilly, puis incorporer peu à peu le fromage frais et l’huile d’olive.
  • Garnir une poche à douille et dresser sur la mousse de betterave.
  • Ajouter un peu de betterave crue râpée, puis quelques graines de pavot pour la déco.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Remarques

Réalisation inspirée de différentes recettes trouvées sur La cuisine de Boomy, Quand Nad cuisine & Aux délices de Géraldine.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette




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