Voici un grand classique: l’Oeuf mimosa. Revisité en version multicolore et présenté en verrine, on arrive à une entrée sympa et bien parfumée. Pour cela, rien de bien compliqué puisqu’il suffit d’une bonne sauce mayonnaise maison à son goût (en choisissant par exemple une moutarde, ou bien un vinaigre particulier (comme moi, du balsamique)), quelques brins d’estragon du jardin, un peu de betterave crue, sans oublier bien sûr les oeufs durs.
Oeuf mimosa en verrine
Portions personnes
Ingrédients
- 10 Oeuf(s)
- ¼ Betterave(s) crue
- brins Estragon
Pour la mayonnaise:
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 c. à soupe Moutarde forte
- 25 cl Huile
- 1 filet Vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparation des oeufs:
- Cuire 10min les oeufs dans de l'eau bouillante.
- Ecaler les oeufs une fois refroidis, et séparer les blancs des jaunes.
- Hacher finement au couteau les blancs, puis les jaunes et les réserver chacun dans un récipient.
Réalisation de la mayonnaise:
- Dans un bol, mélanger le jaune et la moutarde.
- Verser l'huile en filet tout en mélangeant vivement.
- Ajouter du sel, du poivre et une pointe de vinaigre pour relever le tout.
- Diviser en deux parts égales la mayonnaise obtenue et réserver dans deux bols.
- Laver, peler et râper finement la betterave crue. L'incorporer au premier bol de mayonnaise. Réserver.
- Laver, sécher et hacher finement l'estragon. L'incorporer au deuxième bol de mayonnaise.
- Ajouter une moitié des jaunes d'oeufs hachés dans chacun des récipients contenant de la mayonnaise.
- Mélanger de façon à obtenir une préparation rougeâtre à base de betterave, et une préparation un peu verdâtre à base d'estragon.
Montage des verrines:
- Au fond de chaque verrine, mettre une première couche de blancs d'oeufs hachés, puis une couche de préparation à l'estragon, suivie d'une deuxième couche de blancs hachés et terminer avec une couche de préparation à la betterave.
- Ajouter un ou deux brins d'estragon et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
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très jolie présentation pour ces oeufs mimosa revisités !
De très belle verrine
bises
joli ! bien revisité !bon lundi
Ah ! ça il est sacrément bien revisité cet oeuf mimosa ! au moins on peut le servir lorsque l’on a du monde ce que l’on ne fait forcément jamais, trop basique. C’est chouette car c’est très bon l’oeuf mimosa ! bravo Isabelle ! c’est super ! gros bisous
Hummm un régal ta verrine d\’oeuf mimosa !
Bisous Isa
très belle idée ces verrines!!! bisous
de biens jolies couleurs pour tes verrines, bisous
Tes petits oeufs mimosa revisités me plaisent beaucoup !!
Une petite verrine bien sympa qui me plairait bien pour un futur apéro…
Bises.Valou.
Ces verrines sont extra, colorées et savoureuses !
J’aime beaucoup cette façon de les présenter, ça leur donne une sacré classe et je trouve que c’est très pratique à servir ainsi, en mini verrine pour des apéros ça le ferait bien, bisous
Très sympa comme version innovante des oeufs mimosa, j’aime beaucoup l’idée ! 🙂
J aime vos recette.
Merci beaucoup.