Gâteaux Recettes du Monde

Tarte Bakewell

Quand ma copinaute Emau du blog La table de Clara m’a invitée à participer au Défi culinaire #16 (jeu créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande) dont elle était la marraine. Le thème étant Desserts anglais, j’ai de suite pensé à la fameuse Tarte Bakewell dont j’avais vu la recette sur différents blogs, et qui me semblait bien appétissante.

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Pour réaliser ma tarte, je me suis basée sur la recette de Natly, mais comme je n’aime pas les desserts trop sucrés, j’ai fait quelques petites modifications. Du coup, j’avoue que je suis un peu (beaucoup) déçue de mon visuel parce qu’on ne voit pas clairement la couche de confiture de framboises.

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Il faut dire que j’ai remplacé la confiture par une compotée de framboises sans sucre ajouté. Cette dernière s’est malheureusement mêlée à la crème d’amandes. Bref, je referai cette tarte en étant un peu plus appliquée pour un visuel plus sympa. En attendant, je vous présente cette version qui n’en reste pas moins vraiment délicieuse.

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Tarte Bakewell

Type de plat: Dessert
Cuisson: 37 minutes
Total: 37 minutes
Portions: 6 personnes
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Ingrédients

Pour la pâte

  • 75 gr beurre mou
  • 50 gr sucre glace que j'ai remplacé par du sirop d'érable
  • 25 gr amandes en poudre
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • 125 gr farine un mélange pour moi de 1/3 de farine de lupin et 2/3 de farine T80

Pour la garniture

  • 80 gr sucre glace que j'ai remplacé par du sucre roux
  • 70 gr beurre mou
  • 2 œufs
  • 1/2 càc extrait d’amandes amères
  • 100 gr amandes en poudre
  • 165 gr confiture de framboises remplacée par de 125 gr de compotée de framboises sans sucre
  • amandes effilées pour la déco

Instructions

Préparation du fond de tarte

  1. Mélanger le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  2. Ajouter le jaune d’œuf, puis la farine et continuer de bien malaxer la pâte avec les mains.
  3. Façonner une boule, filmer et réserver au frais 1h.

Réalisation de la tarte

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en faisant attention car elle est très friable.
  3. Foncer un moule à tarte, et piquer le fond avec une fourchette.
  4. enfourner et précuire 12 min.
  5. Pendant que la pâte cuit, mélanger le sucre et le beurre ramolli.
  6. Incorporer les œufs un à un.
  7. Ajouter l’amande amère et la poudre d’amandes. Réserver.
  8. Badigeonner le fond de tarte précuit de la confiture de framboises.
  9. Recouvrir de la crème aux amandes.
  10. Lisser délicatement (c'est là qu'avec mes grands sabots, j'ai fait à la va-vite et mélangé partiellement ma compotée de fruits et ma crème).
  11. Parsemer des amandes effilées.
  12. Enfourner et cuire 25min de plus à 180°C.

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