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Mousse de clémentines

Je vous propose aujourd’hui une mousse de clémentines. Cela change de la mousse au chocolat. Et les clémentines, en ce moment, on en trouve sur tous les étals. C’est d’ailleurs un fruit que j’apprécie beaucoup, mais que je cuisine très peu. Néanmoins, vous trouverez sur le blog des petits moelleux, ainsi qu’une clémentine-orange curd. Cette fois-ci, j’ai donc décidé de la cuisiner sous forme de mousse.

Mousse de clémentines
Mousse de clémentines

 Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Karen du blog Les Papilles de Karen a choisi l’ingrédient : la clémentine pour être la vedette de ce mois.

Mousse de clémentines

C’est sur le blog de Vanni que j’ai repéré cette recette. J’ai juste légèrement diminué la quantité de sucre et ajouter une petite touche de chocolat noir. Le résultat donne un dessert léger et très agréable en bouche.

Les participants au jeu

Ma recette de mousse de clémentines

recette de mousse de clémentines
Quelques grammes de gourmandise

Mousse de clémentines

Une mousse légère et fruitée pour un dessert plein de douceur
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Attente 2 h
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Portions 8

Ingrédients

  • 3 Oeuf(s)
  • 80 g Sucre
  • 120 ml Eau
  • 2 c. à soupe Fécule de maïs
  • 4-5 Clémentines
  • 20 g Beurre
  • 1 pincée Sel fin

Pour la déco (facultatif)

  • Chocolat noir sous forme de copeaux ou de billes

Matériel utilisé

8 Ramequins individuels

Instructions

  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs. Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
    3 Oeuf(s), 80 g Sucre
  • Verser la préparation précédente dans une casserole. Ajouter l'eau et y délayer la fécule de maïs.
    120 ml Eau, 2 c. à soupe Fécule de maïs
  • Prélever le jus des clémentines en veillant à bien le passer au chinois pour éviter tout pépin ou pulpe. Incorporer ce jus au contenu de la casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements tout en mélangeant au fouet. La préparation va épaissir au bout de quelques minutes.
    4-5 Clémentines
  • Hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés. Bien mélanger au fouet et transférer dans un récipient pour que la préparation refroidisse plus vite.
    20 g Beurre
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange refroidi à l'aide d'une spatule.
    1 pincée Sel
  • Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation (2 heures minimum).
  • Avant de servir, parsemer éventuellement de copeaux ou billes de chocolat noir pour encore plus de gourmandise.
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Mousse de clémentines
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