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Crêpes alsaciennes aux pommes

En ce jour de mardi-gras, je vous propose des crêpes alsaciennes aux pommes. Vous trouverez également sur le blog des recettes de gaufres, ou de beignets. Personnellement, j’ai toujours eu un faible pour les crêpes. Comme j’adore également la pomme cuite, cette recette ne pouvait donc que me plaire.

Crêpes alsaciennes aux pommes
Crêpes alsaciennes aux pommes

C’est sur le blog Les petits plats de Patchouk que j’ai trouvé cette gourmandise. Mon mari ayant des origines alsaciennes, j’ai voulu lui faire une surprise. S’il ne connaissait pas cette spécialité, il l’a appréciée tout autant que moi.

crêpes alsaciennes aux pommes râpées

Les crêpes que j’ai obtenues sont relativement épaisses. Elles sont donc à mi-chemin entre une crêpe classique et un pancake. Cela vient du fait que j’ai utilisé une râpe à gros trous pour les pommes. Je souhaitais que les morceaux de fruit se sentent bien dans mes crêpes.

Yolande préconise de les saupoudrer d’un mélange de sucre et de cannelle. Mon mari n’étant pas un amateur de cette épice, j’ai donc simplement utilisé du sucre. Vous pouvez également opter pour du sucre vanillé.

La recette de crêpes alsaciennes aux pommes

recette de crêpes alsaciennes aux pommes
Quelques grammes de gourmandise

Crêpes alsaciennes aux pommes

Une recette de crêpes à base de pommes râpées
Type de plat Dessert
Cuisine Alsacienne, Française
Préparation 10 min
Repos 1 h
5 de 3 votes
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Portions 8 crêpes de 15cm de diamètre

Ingrédients

  • 25 g Beurre
  • 150 g Farine fluide
  • 1 pincée Sel fin
  • 3 Oeuf(s) battus
  • 75 ml Lait
  • 50 ml Bière
  • 25 g Sucre vanillé
  • 1 c. à soupe Rhum
  • 2 Pomme(s)
  • Sucre nature, vanillé ou à la cannelle

Instructions

  • Faire fondre le beurre. Réserver.
    25 g Beurre
  • Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puits au centre, et y ajouter les oeufs préalablement battus ainsi que le lait. Bien mélanger au fouet.
    150 g Farine, 1 pincée Sel, 3 Oeuf(s), 75 ml Lait
  • Ajouter la bière tout en continuant de fouetter le mélange.
    50 ml Bière
  • Incorporer le beurre fondu, le sucre vanillé et le rhum. Bien homogénéiser le tout.
    25 g Beurre, 25 g Sucre, 1 c. à soupe Rhum
  • Peler et évider les pommes. Les râper, puis les ajouter à la préparation précédente. Mélange à l 'aide d'une spatule, puis laisser reposer 1h à température ambiante.
    2 Pomme(s)
  • Au bout d'une heure, mélanger à nouveau la préparation. Puis faire chauffer une crêpière, la graisser. A l'aide d'une louche, verser de la pâte en veillant à obtenir une crêpe d'environ 15 cm de diamètre. Lorsque la première face est cuite, tourner la crêpe et laisser dorer 1 minute l'autre face.
  • Saupoudrer de sucre nature, vanillé ou à la cannelle. avant de déguster.
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