Quelques Grammes De GourmandiseJe vous propose régulièrement sur le blog de nouvelles recettes de brioches tout simplement parce que nous adorons ça à la maison. Aujourd’hui, c’est une recette de brioche du boulanger au Thermomix dont j’ai beaucoup entendu parler sur les réseaux.
Je vous ai déjà proposé une brioche comme chez le boulanger, ou la délicieuse brioche nanterre version CAP Pâtissier . Mais cette nouvelle recette trouvée sur le site Cookomix a la particularité d’être encore plus riche en beurre (250 grammes pour 500 grammes de farine).
Après comparaison, elle est quasi identique à une recette de brioche au beurre que j’avais découverte chez mon amie blogueuse “La Nonna”. Seule la quantité de sucre diffère un peu.
Brioche du boulanger au Thermomix
Matériel utilisé
- Thermomix
Portions : brioches
Ingrédients
- 50 g Lait à température ambiante
- 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
- 500 g Farine
- 50 g Sucre en poudre
- 1 càs Sel fin
- 5 Oeuf(s)
- 250 g Beurre
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) pour la dorure
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre 50 g de lait et la levure. Chauffer 2min/37°C/Vit.2.
- Ajouter 50 g de farine et mélanger 15sec/Vit.4
- Ajouter les 450 grammes de farine restants, puis laisser reposer 15min dans le bol du robot.
- Mettre le sucre en poudre et le sel puis programmer un pétrissage de 10min. Dès la fin de la 1ère minute de pétrissage, ajouter un à un les oeufs par l’orifice du couvercle.
- A la sonnerie, reprogrammer un pétrissage de 8 min. Et incorporer le beurre mou coupé en morceaux pendant les 3 premières minutes.
- A la fin du pétrissage, mettre la pâte dans un saladier. Recouvrir d’un linge et mettre dans le four préchauffé à 35°C pendant 1 h.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail préalablement fariné. Disposer ensuite dans un récipient légèrement huilé, et filmer directement au contact de la pâte). Réserver au réfrigérateur de 6 à 8h.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en deux. Puis abaisser chaque pâton de façon à former un rectangle.
- Replier chaque rectangle en trois (en portefeuille), puis abaisser de nouveau en rectangle. Répéter l’opération une deuxième fois.
- Découper ensuite le rectangle en trois longues bandes avec lesquelles on façonne une tresse.
- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type Silpat, puis réserver au four préchauffé à 35°C pendant 1 heure.
- Retirer les brioches du four. Préchauffer ce dernier à 180°C.
- Badigeonner les tresses d’un jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait.
- Enfourner à 180°C et cuire 20min, puis baisser la température du four à 160°C et prolonger la cuisson 10min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Elle est très jolie ta recette et ta brioche aussi. Bonne journée
Merci. Bon week end
Ben forcément vu la quantité de beurre elle ne peut qu’être extra ! C’est bien le beurre qui font LA brioche du boulanger c’est clair !! elle est superbe ma chère Isabelle ! gros bisous
Merci Claudine. bisous
Hum elle est magnifique ta brioche elle donne drôlement envie
Bises et bonne soirée
Merci
Ta brioche est magnifique Bonne soirée bisous
Merci. Bisous
Jolie….Gourmande…Elle a tout pour me plaire cette brioche! Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie. Bisous
Je t’invite à être très prudente avec le site Cookomix, qui s’alimente de recettes publiées par les lecteurs. Sauf que la provenance des recettes de ces lecteurs n’est pas vérifiée. J’ai eu la mauvaise surprise d’y retrouver une des miennes, photo et recette piquées sans autorisation, et bien sûr attribuée à la fille qui l’avait postée. Séverine (Maman ça déborde) s’est trouvée dans la même situation, comme sans doute beaucoup d’autres (peut-être toi aussi ?). Pour ma part, je ne recommande pas ce site…
Ceci dit, ta brioche est très belle ! Bises et bon week-end
Bonjour Julia,
Je t’avoue que je ne connaissais pas ce site avant qu’on me suggère de tester cette recette sur les réseaux sociaux. Si je comprends bien, les personnes sont invitées à y enregistrer des recettes qu’elles ont déjà testées. J’ai pour habitude de toujours mentionner l’origine de mes recettes, et c’est donc ce que j’ai fait ici. Je te souhaite un excellent week end.
Bisous
Ta brioche est juste parfaite ! Je n’ai pas de thermomix mais tes photos sont drôlement alléchantes.
Merci
j’adore la boulange et tu nous regales avec cette delicieuse et irresistible brioche j’en ai l’eau a la bouche
grosse bise et bon samedi
Magnifique cette brioche !!!
Elle est superbe !!
Bon dimanche
Bisous
juste un petit probléme mais dans la recette je ne vois pas quand vous mettez le beurre
Effectivement, j’ai zappé une étape. Je viens de rectifier la recette. Merci beaucoup
Elle est super appétissante.
Mais quand tu ajoutes les 450 g de farine… Tu ne mélanges pas tout de suite avant de laisser reposer ?
Non, effectivement, c’est surprenant, mais j’ai respecté la recette à la lettre. C’est la préparation en dessous qui va fermenter pendant le repos.
Merci.
Elle est superbe
Bravo
J’imagine très bien la belle saveur de cette belle brioche et l’odeur dans ta cuisine pendant la cuisson… bonne soirée
Elle me fait envie ta brioche.
Une magnifique brioche qui serait la bienvenue pour le tea time …
Une très belle brioche
Bises