Pains & brioches sucrés Thermomix

Brioche du boulanger au Thermomix

Je vous propose régulièrement sur le blog de nouvelles recettes de brioches tout simplement parce que nous adorons ça à la maison. Aujourd’hui, c’est une recette de brioche du boulanger au Thermomix dont j’ai beaucoup entendu parler sur les réseaux.

Je vous ai déjà proposé une brioche comme chez le boulanger, ou la délicieuse brioche nanterre version CAP Pâtissier . Mais cette nouvelle recette a la particularité d’être encore plus riche en beurre (250 grammes pour 500 grammes de farine).

Brioche du boulanger au Thermomix

0 de 0 vote
Imprimer Epingler
Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 10 heures 15 minutes
Portions: 2 brioches

Ingrédients

  • 50 g de lait à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 càs de sel fin
  • 5 oeufs
  • 250 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre 50 g de lait et la levure. Chauffer 2min/37°C/Vit.2.
  • Ajouter 50 g de farine et mélanger 15sec/Vit.4
  • Ajouter les 450 grammes de farine restants, puis laisser reposer 15min dans le bol du robot.
  • Mettre le sucre en poudre et le sel puis programmer un pétrissage de 10min. Dès la fin de la 1ère minute de pétrissage, ajouter un à un les oeufs par l'orifice du couvercle.
  • A la sonnerie, reprogrammer un pétrissage de 8 min. Et incorporer le beurre mou coupé en morceaux pendant les 3 premières minutes.
  • A la fin du pétrissage, mettre la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un linge et mettre dans le four préchauffé à 35°C pendant 1 h.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail préalablement fariné. Disposer ensuite dans un récipient légèrement huilé, et filmer directement au contact de la pâte). Réserver au réfrigérateur de 6 à 8h.
  • Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en deux. Puis abaisser chaque pâton de façon à former un rectangle.
  • Replier chaque rectangle en trois (en portefeuille), puis abaisser de nouveau en rectangle. 
    Répéter l'opération une deuxième fois.
  • Découper ensuite le rectangle en trois longues bandes avec lesquelles on façonne une tresse.
  • Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat, puis réserver au four préchauffé à 35°C pendant 1 heure.
  • Retirer les brioches du four. Préchauffer ce dernier à 180°C. 
  • Badigeonner les tresses d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20min, puis baisser la température du four à 160°C et prolonger la cuisson 10min.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

Source: Recette trouvée sur le site Cookomix

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

Laisser un commentaire.

28 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email