Les amateurs de miel ne résisteront pas à cette mousse au miel gourmande agrémentée de copeaux de chocolat noir.

Pour tout vous dire, j’ai préparé ce dessert à l’intention de mon mari. Il apprécie énormément le miel.

En ce qui me concerne, je n’aimais pas vraiment le miel quand j’étais petite. Avec le temps, j’ai appris à l’apprécier, même si je me limite à des miels peu prononcés en goût.

Le miel d’acacia fait notamment partie de ses miels “passe-partout”. Ce dernier a, en plus, l’avantage d’être à index glycémique bas.

Mais, pour en revenir au dessert d’aujourd’hui, j’ai opté pour un miel un peu plus marqué en goût. Il s’agit d’un miel de forêt d’un producteur local que je trouve dans mon magasin bio.

Cela m’a permis ainsi d’obtenir une mousse bien parfumée qui a plu à mon homme. Cela aurait été difficile de lui proposer un dessert au miel sans qu’on en sente bien le goût.

C’est sur le blog de Valérie “la popotte du clocher” que j’ai trouvé cette délicieuse gourmandise.

J’ai gardé la recette quasi à l’identique en me contentant d’ajouter quelques amandes torréfiées enrobées de chocolat noir que j’avais préparées la veille.

Avec cette recette, je participe au thème “”recettes utilisant un appareil électrique” du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs.

En effet, mon robot Kitchen Aid m’a permis de fouetter ma crème et de monter mes blancs en neige sans effort.

La recette de la mousse au miel

Mousse au miel

Les amateurs de miel ne résisteront pas à cette mousse gourmande agrémentée de copeaux de chocolat noir.

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Préparation 15

Attente 3

Portions 6 personnes

1 portion ≈ 285 kcal

Ingrédients

6 grammes Gélatine en feuilles
125 ml Lait
100 grammes Miel
3 Oeuf(s)
50 grammes Sucre en poudre
200 ml Crème liquide à 30% de MG
1 pincée(s) Sel fin
100 grammes Chocolat noir

Facultatif

Amandes torréfiées enrobées de chocolat

Matériel utilisé

1 Robot pâtissier

Instructions

Réserver le bol du robot ainsi que le fouet 15 min au congélateur.
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau glacée pendant 8 à 10 minutes.
6 grammes Gélatine
Verser le lait dans une casserole. Ajouter le miel et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation commence à frémir.
125 ml Lait, 100 grammes Miel
Bien essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans la casserole hors du feu. Bien mélanger au fouet.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement le mélange miel lait tiède à cette préparation.
3 Oeuf(s), 50 grammes Sucre
A l'aide du bol et du fouet réservés au congélateur, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange bien aéré. Incorporer à la préparation précédente.
200 ml Crème
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter à la préparation.
1 pincée(s) Sel
Râper grossièrement le chocolat afin d'obtenir des copeaux. Les incorporer à la mousse. Répartir ensuite dans des récipients individuels et réserver minimum 3 h au réfrigérateur.
100 grammes Chocolat
Avant de servir, ajouter éventuellement des amandes préalablement torréfiées et enrobées de chocolat noir.
Amandes

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Mousse au miel

kcal

Energie

285

% des apports journaliers*

Matières grasses

Acides gras saturés

Sodium

135

Glucides

Sucres

Protéines

Fibres

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

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26 réflexions au sujet de “Mousse au miel”

Vraiment très originale cette mousse, bravo !