Mini muffins avocat chèvre

En ce moment, avec ces chaleurs, j’aime bien proposer le soir à ma petite famille une bonne salade et des petits amuse-bouches salés. Après les bouchons au roquefort testés récemment, j’ai réalisé ces mini muffins avocat-chèvre.

Cette recette s’inspire des madeleines de Sophie Dudemaine dont j’ai trouvé la recette sur le blog La table de Vio. J’ai juste transformé les madeleines en muffins et diminué un peu la quantité d’huile.

Il faut dire que l’association avocat-chèvre dans ces petites bouchées m’a donné envie de tester. Si l’avocat apporte une très légère coloration verte, c’est surtout le goût du fromage de chèvre qui domine. Néanmoins, l’intérêt de l’avocat ne se limite pas qu’à la couleur. En effet, il permet aux muffins d’être bien moelleux.

Mini muffins avocat-chèvre

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Des petits muffins salés bien moelleux.

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Type de plat: Apéritif

Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Portions: 15 petits muffins

• Empreintes mini cylindres ou mini muffins

Ingrédients

• 2 oeufs
• 80 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 4 c. à soupe d huile d'olive
• 15 g d' emmental (râpé)
• 80 g de Fromage de chèvre (type crottin de Chavignol)
• 1/2 avocat (bien mûr)
• sel et poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure et les jaunes d'oeufs.
• Mélanger au fouet les blancs d'oeufs juste assez pour les faire mousser (sans les monter en neige). Les incorporer au mélange précédent.
• Ajouter l'huile d'olive, puis mélanger énergiquement au fouet.
• Incorporer le fromage râpé. Mélanger. Saler et poivrer à sa convenance.
• A l'aide d'une fourchette (ou d'un bol mixeur), écraser le crottin de Chavignol et la chair de l'avocat. Bien mélanger l'ensemble et l'incorporer à la préparation.
• Répartir le mélange dans les mini empreintes, puis enfourner à 180°C et cuire 15 min.
• Attendre quelques minutes avant de démouler.

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