Je n’ai pas résisté à ces petits bouchons au roquefort. Il faut dire que j’ai toujours eu un petit faible pour les petites bouchées salées comme sucrées.
Nous apprécions énormément le roquefort à la maison. Je savais donc que ces petites gourmandises allaient être vite dévorées.
Le roquefort, un fromage de caractère
Le roquefort est un fromage à pâte persillée de brebis. Il est élaboré dans le Sud de la France, en Aveyron plus précisément. Il s’agit d’ailleurs de la seule AOP (appellation d’origine protégée) pour ce type de fromage.
Cette AOP se caractérise par les grottes afférentes aux fleurines, des failles dans la roche créant un flux d’air continu et donnant une humidité de 80 % minimum et une température de 10 °C en moyenne. Le fromage est affiné sur une zone de 2 000 × 300 m.
Ce sont ces conditions permettent le développement du “Penicillium roqueforti”, une espèce de champignons, qui donne au fromage son goût si unique.
La production est faite exclusivement par 7 fabricants :
- La Société des Caves et des Producteurs Réunis de Roquefort (SCPR) (fondée en 1842) appelée couramment “Société”
- Les établissements Gabriel Coulet SA(1872)
- L’ entreprise Vernières Frères (1890)
- Les fromageries Papillon (1906)
- Les établissements Carles (1927)
- La SARL Yves Combes appelée Le Vieux Berger (1923)
- Et les Fromageries occitanes (1976).
La recette de ces bouchons au roquefort vient du blog de Lauren. Elle est comme je les aime: rapide et ultra simple à réaliser.
Pour obtenir des bouchons bien réguliers, Lauren utilise des empreintes à mini muffins. Pour ma part, j’ai utilisé mes empreintes petits cylindres de Demarle qui sont assez proches. Ces derniers ont en effet une contenance de 14 ml (1 cm de profondeur et 3.8 cm de largeur).
Si vous appréciez vous aussi le roquefort, je vous invite à tester également la recette des sablés apéritif au thym fourrés à la crème de roquefort.
La recette de bouchons au roquefort
Bouchons au roquefort
Ingrédients
- 75 grammes Roquefort
- 50 ml Lait
- 65 grammes Farine
- ½ c. à café Levure chimique
- 25 grammes Emmental râpé
- 1 Oeuf(s)
- 25 ml Huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le roquefort dans le lait.
- Pendant que le fromage fond, mélanger la farine, la levure, le fromage râpé et l'oeuf.
- Incorporer l'huile, puis le mélange lait-roquefort encore chaud tout en remuant. Bien homogénéiser.
- Répartit la préparation dans les petites empreintes.
- Enfourner à 180°C et cuire 12 min.
- Déguster tiède ou froid selon sa convenance (personnellement, je les ai préparés à l'avance et je les ai proposés froids).
Vraiment très sympa ces petits bouchons !
Un délice j’adore aussi le roquefort, tes petits bouchons trouvent très bien leur place à l’apéritif, merci pour ta recette bien tentante, gros bisous à toi et très bonne journée
Merci ma belle. Bisous
ils ont l’air tres appetissant et c’est le genre de bouchees qui part vite 🙂 j’aime aussi le roquefort
bisous Isabelle
de superbes amuses bouches et excellents fromages
très bon après-midi
Merci Guy. Bonne journée
Bonne idée pour l’apéro en terrasse !
Merci Isabelle de tester toutes ces recettes pour nous.
Bises à toi et ta tribu.
Anne so
Merci Anne-So 😉
Pas fan du roquefort mais on devrait pouvoir le remplacer par un autre fromage. Bon mercredi
Oui, sans souci. Bonne journée
Un tout grand merci Isabelle pour ce joli clin d’oeil tes bouchons sont parfaits et très appétissants ! Je garde précieusement une de tes photos bonne journée des bises
Merci à toi pour la recette
Bises
Chez moi aussi on apprécie beaucoup le roquefort (tous les fromages d’ailleurs, j’ai transmis le virus à mes filles ….), très gourmand en apéro !! Bises
J’adore tes petits bouchons bonne soirée bisous
Oh, très sympa et gourmand pour l’apéro !
Bonne soirée, bises.
ça me plait beaucoup ça pour l’apéritif !!
coucou Isa, je suis en train de préparer ma mise à l’honneur mais je n’arrive pas à t’emprunter une de tes jolies photos… pourrais tu m’en envoyer une s’il te plait? merci beaucoup des bises
Je t’envoie ça de suite. 😉
Très bons tes bouchons, nous nous sommes régalés. Bisous prends soin de toi et des tiens
Merci Pascale. Bisous
Peut on conserver ces petits bouchons au roquefort?
info précieuse pour une organisation à l’avance merci de votre reponse
Bonjour,
Pour être honnête avec vous, je les ai toujours préparés le jour-même car je trouve qu’ils sont plus moelleux. Lorsqu’il m’est arrivé dans faire à grande quantité, et qu’il en restait quelques uns pour le lendemain, je les passais alors une dizaine de secondes au four micro-ondes pour les tiédir un peu.
je viens de tomber sur cette recette et cela tombe à pic je cherchais une dernière idée pour l’ apéro des fêtes. Belle soirée
Merci Cécile. J’espère que ca te plaira
Bises
bonjour, peut on rajouter un peu de noix entière (1 petit bout par bouchon) ?
Bonjour Nina,
Vous pouvez tout à fait rajouter des éclats de noix ou un petit morceaux sur le dessus, un peu comme un “topping”. Ca sera très sympa niveau visuel.
Bonne journée
bonjour
est ce qu’on peut les préparer en avance et les mettre au congélateur pour les décongeler 3 jours plus tard ?
Bonjour,
Bien sûr, vous pouvez les congeler sans souci.