Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure et les jaunes d'oeufs.
80 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique
Mélanger au fouet les blancs d'oeufs juste assez pour les faire mousser (sans les monter en neige). Les incorporer au mélange précédent.
Ajouter l'huile d'olive, puis mélanger énergiquement au fouet.
4 c. à soupe Huile d'olive
Incorporer le fromage râpé. Mélanger. Saler et poivrer à sa convenance.
15 grammes Emmental, Sel et poivre
A l'aide d'une fourchette (ou d'un bol mixeur), écraser le crottin de Chavignol et la chair de l'avocat. Bien mélanger l'ensemble et l'incorporer à la préparation.
80 grammes Fromage de chèvre, 1/2 Avocat(s)
Répartir le mélange dans les mini empreintes, puis enfourner à 180°C et cuire 15 min.