Mini Flammekueche au saumon

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Avez-vous déjà testé la flammekueche au saumon? A la maison, j’en propose régulièrement à ma petite tribu sous forme de mini flamm’ gourmandes à grignoter à l’apéro!

Plutôt que la version classique à base de poitrine fumée, j’aime bien réaliser cette version de mini flammekueche au saumon à l’aneth.

Ces amuses bouche sont vraiment le genre de petites choses qui se mangent sans faim. Nous en sommes très friands à la maison.

D’ordinaire, je réalise la version traditionnelle de cette fameuse tarte flambée en version grand format. C’est une variante “alsacienne” à la pizza italienne.

Mais cette variante au saumon plait tout autant à mon petit monde. Elle parvient même à faire oublier à mes enfants qu’ils n’aiment pas l’aneth.

La recette de mini flammekueche au saumon

Mini Flamm’ au saumon à l’aneth

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Une variante de la fameuse tarte flambée alsacienne en version mini et au saumon

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Type de plat Apéritif

Cuisine Alsacienne

Préparation 30

Cuisson 10

Ingrédients

½ verre Eau tiède
½ c. à café Sucre
½ sachet(s) Levure de boulanger
200 grammes Farine
Huile d’olive
Sel
1 Combawa pour le zeste
1 Jaune(s) d’oeuf(s)
1 c. à soupe Crème liquide
150 grammes Saumon fumé
Aneth
75 grammes Emmental râpé

Matériel

Emporte-pièces de 6 cm de diamètre

Instructions

Préchauffer le four à 210 °C
Mettre la levure avec le sucre dans le demi verre d’eau tiède. Mélanger et laisser mousser 5 bonnes minutes.
1/2 verre Eau, 1/2 c. à café Sucre, 1/2 sachet(s) Levure de boulanger
Dans le bol du robot pétrisseur, mettre le sel, la farine, un filet d’huile d’olive, les zestes de combawa puis la levure.
200 grammes Farine, Huile d’olive, Sel, 1 Combawa
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du bol, puis laisser reposer pendant 1/4h.
Abaisser la pâte le plus finement possible. Découper avec un emporte pièce d'environ 6 cm de diamètre des ronds de pâte. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile silpat.
Dans un petit récipient, mélanger le jaune d’oeuf et la crème, et badigeonner les ronds de pâte avec ce mélange.
1 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 c. à soupe Crème
Ajouter quelques lanières de saumon fumé.
150 grammes Saumon fumé
Parsemer un peu d’aneth ciselé puis terminer en ajoutant de fromage râpé.
Aneth, 75 grammes Emmental
Enfourner à four chaud et cuire env. 10 min. Bon appétit !