Au cours de l’une des dernières soirées foot, j’ai eu envie de (re)proposer à ma petite tribu des mini flammekueche.
Il s’agit d’une recette que j’avais déjà publiée sur le blog dans les premières années de cette belle aventure gourmande.
A l’époque, un de mes fistons voulait,du haut de ses 10 ans, “apporter sa petite pierre” au blog de sa maman. Je l’avais donc mis à l’honneur avec ses réalisations parfaites pour un apéritif gourmand.
C’est devenu aujourd’hui un homme dont je suis très fière. Il aime toujours mettre de temps en temps la main à la pâte, même si ses études de médecine ne lui laissent que peu de temps pour cela.
Son frère jumeau préfère, quant à lui, toujours la phase “dégustation”, et il n’a guère plus de temps libre que son frère puisqu’il a lui aussi entrepris de longues études, mais en pharmacie.
Cette fois, c’est donc ma petite dernière qui, peu intéressée par le foot, avait envie de s’occuper. Au fil des années, elle reste partante pour cuisiner avec moi…surtout lorsqu’il s’agit de “tripoter” de la farine.
La flammekueche, une spécialité alsacienne
Vous trouverez sur le blog une version plus classique de cette spécialité alsacienne, également connue sous le nom de “tarte flambée”.
Tout mon petit monde apprécie énormément cette sorte de pizza alsacienne. J’en fais donc régulièrement à la maison.
La version mini que je vous propose aujourd’hui est vraiment parfaite pour un apéritif.
Il m’arrive également de proposer à mes convives une version au saumon, également très gourmande.
La recette des mini flammekueche
Mini Flammekueche
Ingrédients
- 1 c. à café Levure de boulanger
- 100 ml Eau tiède
- ¼ cuillères à café Sucre
- 200 grammes Farine
- 1 c. à café Huile d’olive
- ½ cuillères à café Sel fin
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 2 cuillères à soupe Crème liquide
- 200 grammes Poitrine fumée (des allumettes de préférence)
- 100 grammes Emmental râpé pour une version gratinée
Matériel utilisé
- Emporte-pièces de 6 cm de diamètre
- Plaque(s) de cuisson recouvertes d'une toile de cuisson ou d'une feuille de papier sulfurisé
Instructions
- Préchauffer le four à
210 °C - Mettre la levure dans un peu d’eau tiède (avec une pointe de sucre).1 c. à café Levure de boulanger, 100 ml Eau, ¼ cuillères à café Sucre
- Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la levure délayée, la farine, l'huile d'olive, puis le sel (éviter le contact direct avec la levure). Pétrir la pâte quelques minutes (jusqu'à, ce que la pâte se décolle des parois du bol). Laisser reposer un quart d'heure .200 grammes Farine, 1 c. à café Huile d’olive, ½ cuillères à café Sel
- Abaisser la pâte de façon à ce qu’elle soit bien fine. Découper des petits ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre.
- Déposer ces disques sur une toile type Silpat (ou sur une feuille de cuisson).
- Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème, et badigeonner les disques avec ce mélange.2 Jaune(s) d’oeuf(s), 2 cuillères à soupe Crème
- Mettre quelques lardons sur chaque disque, puis ajouter l’emmental râpé.200 grammes Poitrine fumée, 100 grammes Emmental
- Enfourner à 210°C et cuire 10 à 12 min.
Source: Livre de recettes “Modulo, c’est rigolo…” de Demarle.
super ton blog j’espère que tu y prendra beaucoup de plaisir bibizz gabie
Tous mes encouragements pour ce blog, qui commence fort! 🙂
Merci Andrée!!!
C’est juste ce qu’il faut comme mise en bouche!
C’est super beau en plus!
Bizz
Merci
Je t’en aurais bien chipé quelques unes, c’est très appétissant !! Bisous
Merci. Ca se grignote sans faim
c’est tout mignon !!
Merci. Bisous
Bravo au jeune cuisinier.. ces mini flamm ont toujours du succès lors des apéros dinatoires…. bonne journée
Merci.
Bonjour Isabelle,
Encore une recette simplissime qui doit être bien appréciée de tous.
Bon après-midi.
Bises.
Merci André. Bises
Des petites flamm bien pour moi, je n’aime pas les grandes qui comportent des oignons, je les crains beaucoup , peut être que mon petit fils Ethan 8 ans aimerait les réaliser , on verra ça en juillet pour les vacances ( il vit à 850km de chez-moi …… )
Si ton petit fils aime cuisiner, ça va lui plaire. Je suis sûre que tu as hâte de pouvoir profiter de lui pendant les vacances car vu la distance, tu ne dois pas pouvoir le voir trop souvent malheureusement. Bizz
C’est chouette de pouvoir cuisiner avec ces enfants, les miens préfèrent la dégustation…
En version individuelle c’est sympa on en fait qu’une bouchée
Bises et belle soirée
Un des trois est plus partant pour déguster que pour préparer, mais les deux autres aiment bien cuisiner avec moi. Bises
Tu es gâtée d’avoir 2 enfants pour t’aider !! c’est tellement chouette de pouvoir cuisiner en famille ! Malheureusement, le seule gourmand que j’ai à la maison ne met jamais la main à la pâte ! Mes petites filles par contre ne diraient pas non pour qu’on les fasse ensemble ! Aussi bien parce qu’elles aimeraient les faire mais elles aimeraient aussi les manger ! tout comme moi ! merci Isabelle ! bisous
Tu pourras peut-être proposer à tes petites filles de les réaliser aux prochaines vacances. Bisous
Tout à fait craquantes tes mini, Isa. Bisous
Merci Chrystel. Bisous
Comme c est agréable de se souvenir de ces bons moments avec les enfants!! Merci pour cette gourmandise!!
Oui, c’est un moment de complicité entre nous vraiment sympa. Merci Michèle
très jolie cette version !
Merci
c’est tellement sympa quand les enfants cuisinent avec nous.
bisous
Je suis bien d’accord. Bisous Samia
J’en prendrais bien une par gourmandise;) Bises et belle soirée
Sers toi. Bises
Une super idée cette version mini j’adore
Bonne soirée
bises
Merci Christelle. Bisous
Chouette ces minis flamm ça devrait plaire à mes miss aussi bonne soirée bisous
Bisous Natt
waowww, elles sont sublimes
Merci Marie. Bisous
elles sont jolies tes minies et elles me font très envie !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Bonne journée à toi aussi
Bisous
Superbes !! ces mini flamm’
Bonne journée
Bisous
Merci. Bisous
Miam !
Ma fille aînée aime bien aussi être à l’honneur sur mon blog avec ses réalisations lol ! et la petite dernière à 2 ans et demi adore mettre la main à la pâte !
C’est génial de passer du temps en cuisine avec nos loulous. Bises
C’est un super idée pour l’apéro !
Merci
Sympa ces petites flamm.
Merci Carine
Super nos enfants source d’inspiration lol
Une petite recette gourmande qui fait une entrée en matière sympa.
Tout à fait de saison avec le retour des apéritifs sous la tonnelle !
Oui, tout a fait
Elles sont super mignonnes ces flam’!
J’espère que mon nouveau thème pour le Foodista Challenge te plaira et te permettra de cuisiner une nouvelle fois avec tes enfants!
https://unitedcoloursofmacarons.wordpress.com/2017/07/03/foodista-challenge-32-annonce-du-theme/
À très très vite
Marie
Je me suis inscrite à ton chouette thème. Bizz
Merci pour votre recette! C’est chouette! Bonne chance et bonne continuation!
Une jolie idée que je retiens ! Bises
Très bonne idée en apéro ces mini flammekueche. Je note. Merci et bonne soirée.