Lorsque je suis arrivée il y a plus de vingt dans la région bordelaise, j’ai tout de suite adoré leurs fameux canelés. Mais aujourd’hui c’est une déclinaison salée que je vous propose avec ces mini canelés aux 3 fromages.

Ce n’est pas la première fois que je partage sur ce blog une recette de canelés salés. J’avais déjà publié il y a quelques temps des mini canelés chorizo mimolette. Cette fois-ci, je me suis inspirée d’une recette aperçue sur le site Guy Demarle que j’ai ensuite modifiée à ma façon.

Mini canelés aux trois fromages — Mini canelés fromagers

En effet, la version d’origine était uniquement à base de deux fromages (roquefort et fromage de chèvre). J’ai choisi d’y ajouter un troisième fromage à pâte molle. Mon choix s’est porté sur le Saint-Nectaire. J’ai également remplacé les cerneaux de noix par des noisettes concassées, mais vous pouvez très bien opter pour des amandes. Le principal est que cela apporte du croquant aux canelés.

Quelques Grammes De Gourmandise

Mini canelés aux 3 fromages

Des petits canelés salés à grignoter à l'apéritif

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Type de plat Apéritif

Préparation 15

Cuisson 20

Portions 28 mini canelés

Ingrédients

40 grammes Beurre
60 grammes Lait
100 grammes Roquefort émietté
2 Oeuf(s)
Poivre
75 grammes Fromage de chèvre
75 grammes Fromage à pâte molle type Saint-Nectaire ou Reblochon
120 grammes Farine T55
60 grammes Noisettes grossièrement concassées

Matériel utilisé

Moules à mini canelés

Instructions

Préchauffer le four à 210°C.
Dans une casserole, mettre le lait, le beurre et le roquefort émietté. Faire fondre à feu doux tout en mélangeant. Réserver.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs avec un peu de poivre.
Ajouter la préparation à base de roquefort tout en continuant de fouetter.
Incorporer le fromage de chèvre et le fromage à pâte molle préalablement coupés en petits dés.
Ajouter enfin la farine et les noisettes concassée. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
Répartir la préparation dans les empreintes à mini canelés préalablement graissées si elles ne sont pas en silicone.
Enfourner à 210°C et cuire 20 min.
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille quelques minutes avant de servir tiède.

Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Tagscanelé fromage fromage de chevre roquefort

Une très belle idée de cannelés
Bonne journée bisous

A quel moment incorporez vous le mélange lait/beurre/roquefort ?

Moi dès qu’il y a du fromage je suis partante alors comme là il y en a plusieurs je suis aux anges ! Il faut prévoir car ils doivent partir bien vite ! merci isabelle gros bisous

Bonjour,
Désolée, j’avais oublié une ligne que je viens de rajouter. La recette est désormais complète.

Merci. Bisous

Comme toi, on adore le fromage à la maison. Ils ont vite été dévorés. Bisous

Quel type de fromage de chèvre ? frais ? Tome ?
Merci pour toutes vos bonnes idées qui m’aident bien
Christiane

Bonjour,
Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais ou affiné selon que vous souhaitiez ou pas que le goût soit plus marqué. Par contre, je ne consomme pas de Tome de chèvre car nous ne l’apprécions pas particulièrement à la maison. C’est juste une question de goût.