Mini canelés aux 3 fromages

Lorsque je suis arrivée il y a plus de vingt dans la région bordelaise, j’ai tout de suite adoré leurs fameux canelés. Mais aujourd’hui c’est une déclinaison salée que je vous propose avec ces mini canelés aux 3 fromages.

Mini canelés aux 3 fromages
Mini canelés aux 3 fromages

Ce n’est pas la première fois que je partage sur ce blog une recette de canelés salés. J’avais déjà publié il y a quelques temps des mini canelés chorizo mimolette.

Cette fois-ci, je me suis inspirée d’une recette aperçue sur le site Guy Demarle que j’ai ensuite modifiée à ma façon.

Mini canelés aux trois fromages
Mini canelés fromagers

En effet, la version d’origine était uniquement à base de deux fromages (roquefort et fromage de chèvre). J’ai choisi d’y ajouter un troisième fromage à pâte molle. Mon choix s’est porté sur le Saint-Nectaire.

J’ai également remplacé les cerneaux de noix par des noisettes concassées, mais vous pouvez très bien opter pour des amandes. Le principal est que cela apporte du croquant aux canelés.

La recette de canelés aux 3 fromages

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Mini canelés aux 3 fromages

Des petits canelés salés à grignoter à l'apéritif
4,28 de 11 votes
TYPE DE PLAT Apéritif
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 28 mini canelés

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Moules à mini canelés

Instructions

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Dans une casserole, mettre le lait, le beurre et le roquefort émietté. Faire fondre à feu doux tout en mélangeant. Réserver.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs avec un peu de poivre.
  • Ajouter la préparation à base de roquefort tout en continuant de fouetter.
  • Incorporer le fromage de chèvre et le fromage à pâte molle préalablement coupés en petits dés.
  • Ajouter enfin la farine et les noisettes concassée. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
  • Répartir la préparation dans les empreintes à mini canelés préalablement graissées si elles ne sont pas en silicone.
  • Enfourner à 210°C et cuire 20 min.
  • Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille quelques minutes avant de servir tiède.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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14 réflexions au sujet de “Mini canelés aux 3 fromages”

    • Bonjour,
      Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais ou affiné selon que vous souhaitiez ou pas que le goût soit plus marqué. Par contre, je ne consomme pas de Tome de chèvre car nous ne l’apprécions pas particulièrement à la maison. C’est juste une question de goût.

  1. 5 stars
    Moi dès qu’il y a du fromage je suis partante alors comme là il y en a plusieurs je suis aux anges ! Il faut prévoir car ils doivent partir bien vite ! merci isabelle gros bisous

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Evaluation de la recette