Madeleines salées au romarin

Hier, je vous ai proposé des rillettes de fromage de chèvre et aux deux jambons . Plutôt que de les servir avec de simples tranches de pain, ou d’autres toasts classiques, j’ai choisi de les accompagner de ces madeleines salées au romarin. J’ai également trouvé cette idée de recette dans le dernier numéro de Cuisine Actuelle. J’ai juste eu l’idée de marier les deux gourmandises.

Madeleines salées au romarin

Type de plat: Apéritif

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Total: 30 minutes

Portions: 25 madeleines

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Ingrédients

• 1 citron non traité
• 1 poignée de romarin
• sel & poivre du moulin
• 100 gr de farine T80
• 50 gr de farine de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 100 gr de parmesan râpé
• 3 oeufs
• 100 ml de lait ribot
• 100 ml d' huile d''olive

Instructions

1. Mettre les empreintes à madeleines au frais.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Prélever le zeste et le jus du citron et réserver.
4. Dans le bol d'un mixeur, mettre les aiguilles de romarin, le sel et le poivre et mixer quelques secondes. réserver.
5. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate et le parmesan râpé.
6. Incorporer les oeufs, le lait ribot et l'huile d'olive.
7. Ajouter le mélange mixé romarin-sel(poivre, ainsi que le zeste et le jus du citron.
8. Bien mélanger et répartir dans les empreintes à madeleines.
9. Enfourner et baisser aussitôt la température à 180°C.
10. Cuire 15 min, puis laisser tiédir avant de démouler.