Macaroni and cheese

Cela va peut être vous surprendre, mais je n’avais encore jamais testé les fameux Macaroni and cheese. Ce plat emblématique américain a pourtant tout pour plaire à ma petite famille, amatrice de pâtes.

Macaroni and cheese
Mac ‘n cheese

Mon mari aime particulièrement les macaronis. Mes trois enfants, quant à eux, ont plutôt une préférence pour les tagliatelles ou les linguine.

Peut être suis je un peu coupable du “penchant” de mes loulous? En effet, moi-même, j’adore ce genre de pâtes. J’ai donc tendance à les privilégier.

Il faut néanmoins reconnaître que les macaronis, c’est top pour un plat en sauce.

L’origine des macaronis

L’origine de ces pâtes a été attribuée aux chinois, puis aux arabes.

En effet, selon une première légende, Marco Polo les auraient rapportées de Chine en 1298.

Mais cette hypothèse a ensuite été réfutée par le témoignage d’un géographe arabe ayant vécu en Italies au XII ème siècle. L’origine arabe semble être confirmée par l’étymologie de ce terme. Ce dernier dérive d’éléments architecturaux arabes de la chapelle de Palerme (Wikipédia).

Néanmoins, l’histoire des macaronis en Italie et en Sicile est très ancienne. Ces derniers semblent déjà apparaître sur un menu de dîner de l’évêque de Luni dans un document datant du 17 août 1188.

Quelque soit l’origine exacte des ces pâtes tubulaires, elles sont l’un des ingrédients incontournables du “Mac’n cheese”.

Une recette “made in USA”

Cette recette typiquement américaine m’a donc semblé tout à fait dans le thème de la Bataille Food #117: “Made in USA”.

BatailleFood117

En effet, Nessa du blog Baking with Nessa a été nommée marraine de cette 117ème Bataille Food par Zika du blog Dans la cuisine bônoise de Zika, marraine de la précédente édition.

Elle a donc choisi le thème “Made in USA” pour ce défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

Liste des participants de cette 117ème édition

  1. Zika du blog La Cuisine bônoise de Zika 
  2. Irisa du blog Cuisine et couleurs 
  3. Michelle du blog Plaisirs de la maison 
  4. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
  5. Alicia du blog Bal des saveurs 
  6. Delphine du blog Oh la Gourmande! 
  7. Vanessa du blog Popote du petit bohnium 
  8. Hélène du blog keskonmangemaman?
  9. Catalina du blog Le blog de Cata
  10. Patricia du blog Karibo Sakafo 
  11. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  12. Isabelle du blog Cuisine d’Isca
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie 
  14. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  15. Silvie du blog Citronelle and Cardamome 
  16. Martine du blog Kilomètre-0
  17. Céline du blog Silena
  18. Christine du blog Pause nature 
  19. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  20. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? 
  21. Ewa du blog Les horizons de Ewa 
  22. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose 
  23. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  24. Nessa du blog Baking with Nessa

Avec ce gratin de pâtes qui, il faut bien le reconnaître, n’est pas des plus photogéniques, je participe donc à cette édition.

Macaroni and cheese
Macaroni and cheese

C’est par le biais de séries américaines que j’ai entendu parler de ce gratin pour la première fois. Il est indéniablement très “riche”. Je l’ai donc servi seul, ou du moins, juste avec une salade (histoire de se donner bonne conscience!).

L’avis de ma petite tribu sur ce gratin

Tout le monde a été d’accord à la maison pour dire que ce plat ne détrône pas une bonne assiette de pâtes à la carbonara. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog une recette de macaronis maison à la carbonara. Mais ces mac’n cheese se laissent tout de même manger.

La recette de macaroni and cheese

recette de macaroni and cheese

Macaroni and cheese

Un gratin de pâtes très apprécié des Américains
5 de 8 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE Américaine
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 6 personnes
part 30 1 portion ≈ 558 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

1 Plat adapté au four
1 Casserole
1 Poêle

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'ç ce qu'elles soient "al dente".
    350 g Pâtes
  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Y incorporer la moutarde ainsi que la farine. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
    45 g Beurre, 1 c. à soupe Moutarde, 30 g Farine
  • Ajouter le lait, l'oignon préalablement haché, ainsi que le paprika et la feuille de laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes (à petit bouillon).
    720 ml Lait, 75 g Oignon(s), ½ c. à café Paprika, 1 feuille Laurier
  • Retirer du feu, et incorporer progressivement l'œuf préalablement battu.
    1 Oeuf(s)
  • Ajouter les ¾ de cheddar. Bien mélanger. Saler et poivrer à sa convenance.
    Sel et poivre
  • Incorporer les macaroni al dente et verser le tout dans un plat à gratin.
  • Recouvrir du quart de fromage râpé restant.
  • Dans une poêle, faire dorer la chapelure avec du beurre. Puis parsemer ce mélange sur les pâtes.
    150 g Chapelure, 30 g Beurre
  • Enfourner à four chaud et cuire 30 minutes.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Macaroni and cheese
kcal
Energie
558
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
19
g
29
%
Acides gras saturés
 
10
g
50
%
Sodium
 
632
mg
26
%
Glucides
 
77
g
26
%
Sucres
 
11
g
12
%
Protéines
 
18
g
36
%
Fibres
 
4
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

La recette est tirée du site Recette américaine.

40 réflexions au sujet de “Macaroni and cheese”

  1. Et bien figure toi que tu n’es pas seule, moi non plus je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à ce plat… et j’ai hésité pour l’occasion à le préparer. Et j’aurais aussi fait le choix des macaroni, je trouve cette variété de pâtes parfaite pour ce genre de plat en sauce.
    Ta version est si gourmande que tu me donnes encore plus envie de le tester un de ces 4 🙂
    Belle fin d’après-midi Isabelle. Bizh. Viviane

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  2. 5 stars
    Coucou, oh on a eu la même idée. J’ai également fait ce plat, je suis du même avis que tes gourmands. J’adore les plats de pâtes mais alors celui-là je ne le referais pas, beaucoup trop riches pour nous. Mais contente de l’avoir découvert. Passe une bonne soirée, bises

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  3. J’aime bien les macaronis mais je suis assez d’accord avec la tribu pour une prime aux pâtes à la carbonara mais comme dirait mon mari, ca permet de changer et c’est cela qui permet de mettre les carbo en tête :PPPP Gros bisous Isabelle

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Evaluation de la recette