Cette salade vosgienne est parfaite pour des jours où la chaleur est au rendez-vous. Parce qu’il faut bien se l’avouer, lorsqu’il fait chaud, on évite le plus possible de passer trop de temps devant les fourneaux!
C’est sur le blog Dans ma p’tite cuisine rose que j’ai repéré cette salade. Ayant un reste de pommes de terre cuites, je me suis dit que c’était l’occasion de la tester.
Qu’appelle t on salade vosgienne?
Soyons honnête: je ne savais ce qu’était une salade vosgienne avant de voir la recette chez Florence.
Bon, j’ai une bonne excuse: je suis née et j’ai grandi dans la région toulousaine. Et je vis depuis plus de 25 ans dans la région bordelaise.
En bref, je suis un peu plus calée sur la gastronomie du Sud-Ouest que sur celle de l’Est de la France.
Pourtant, cette salade avait tout pour me plaire. Dommage que je ne l’ai pas découverte plus tôt!
Comment préparer une bonne salade vosgienne?
Comme beaucoup de recettes, il existe différentes déclinaisons de cette salade. Néanmoins, la base reste toujours la même.
Il vous faudra une bonne salade verte, de la poitrine fumée taillée en lardons, des pommes de terre cuites, des œufs durs et des croûtons de pain.
Certains y ajoutent des quartiers de tomate. Les plus gourmands agrémentent cette salade d’une bonne cuillère de crème fraîche. Pour ma part, j’ai suivi les consignes de Florence.
Une salade en entrée ou plat principal
Vous l’aurez compris, cette salade est gourmande. La générosité de l’ensemble de ses ingrédients en fait une bonne entrée ou même un plat principal. C’est d’ailleurs ainsi que je l’ai proposée à ma petite tribu.
C’est aussi une excellente façon de recycler un reste de pommes de terre.
En effet, comme je le disais au débit de mon article, c’est parce qu’il me restait quelques pommes de terre cuites de la veille que j’ai eu l’idée de préparer cette salade.
Je les ai donc taillées en cubes et faites revenir avec mes lardons et mes croûtons de pain.
Pour le pain justement, j’ai utilisé une version sans gluten compte tenu de mes soucis de digestion actuels. L’idéal serait d’utiliser une bonne tranche de pain de campagne au levain coupée en gros cubes.
Bref, entre les lardons bien croustillants, les pommes de terre rissolées et les croûtons de pain croquants, vous comprenez facilement en quoi cette salade est si gourmande. Elle se suffit donc à elle-même.
Une autre des particularités de cette salade est le mélange chaud froid. En effet, la garniture est ajoutée encore tiède.
Les plus gourmands ajoutent au dernier moment une bonne cuillère de crème. Mais je me suis abstenue car je trouvais la recette assez riche comme ça.
La recette de la salade vosgienne
Salade vosgienne
Ingrédients
- 4 Oeuf(s)
- 150 g Poitrine fumée
- 300 g Pommes de terre cuites à l'eau taillées en dés
- 75 g Pain de campagne sec
- 1 pied Salade verte type batavia ou autre
Pour la vinaigrette
- 1 c. à soupe Moutarde
- 1 c. à soupe Vinaigre
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe Huile d'olive
Matériel utilisé
Instructions
- Porter à ébullition une casserole d'eau. Y faire cuire les œufs 10 minutes. Les passer sous l'eau froide. Puis réserver.4 Oeuf(s)
- Tailler la poitrine fumée en lardons. Les faire revenir à feu vif quelques minutes.150 g Poitrine fumée
- Ajouter les dés de pomme de terre, ainsi les cubes de pain sec. Faire revenir à feu moyen 5 minutes en remuant régulièrement.300 g Pommes de terre, 75 g Pain
- Laver et essorer la salade verte. La mettre dans un grand saladier.1 pied Salade verte
- Préparer la sauce vinaigrette et l'ajouter à la salade. Bien mélanger, puis répartir dans les assiettes de service.1 c. à soupe Moutarde, 1 c. à soupe Vinaigre, Sel et poivre, 2 c. à soupe Huile d'olive
- Ajouter la garniture (lardons, pommes de terre, croûtons), sans oublier les œufs durs préalablement écalés et coupés en quatre.
- Servir encore tiède.
Apports nutritionnels pour une portion
Avec cette recette, je participe au défi cuisson sans four du groupe Tests de recettes entre blogueurs.
jolie salade que je découvre également et bonne vinaigrette c’est vrai qu’à travers les blogs ont découvres de très belles choses
excellent après-midi bises
Une salade bien appétissante
Bises
Moi c’est pile ma région d’origine ! Mais la salade vosgienne n’existe pas vraiment à ma connaissance, son nom vient sans doute du fait qu’il y a des lardons fumés et des pommes de terre ! Bises
Bonjour Isabelle
voilà une jolie salade comme j’aime
bisous
très bon credi
Je t’invite à participer à Recettes autour d’un ingrédient #102 dont je suis la marraine
sur le thème de la figue
au cas où, c’est par ici : https://cuisinenfolie.blogspot.com/2023/09/recettes-autour-dun-ingredient-102-le.html
eh eh ! je suis Vosgienne et pour moi, c’est la meilleure des salades forcément ! J’ai été agréablement surprise de voir la recette…. pour les pommes de terre , chez nous, c’est plutôt des pommes de terre rôties dans un peu d’huile, sinon si pas le temps d’éplucher, on fait les petites frites carrées rissolées.
bonne journée et merci pour cette recette .
Merci Guy. C’est vrai qu’on découvre plein de belles recettes à travers les blogs.
Bises
Merci Delphine
Bises
Je ne savais pas que tu étais de cette région. D’après mes recherches sur le net, elle semble exister, mais tu es mieux placer que moi pour le savoir
Bises
Bisous Coco
Belle journée
Je pense effectivement que les pommes de terre rôties, ça doit être bien bon aussi
Merci pour ce gentil commentaire
Belle journée
J’aime bien ta salade !!
très complète cette bonne salade , bravooooooooooooo , bizzzzzzzzzz
J’ aime bien quand il y a des pommes de terre tièdes dans les salades
C’ est parfait pour les jours où il fait plus froid !
Une salade bien gourmande et traditionnelle ! On adore !
Merci Marion